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第1章 赤水河的呼喚

赤水河,一條自古蜿蜒于群山之間的河流,靜靜地流淌在古藺縣的懷抱。河水泛著淡淡的紅色,那是陽光照射下石質中的礦物質與土壤的色澤交融,給人一種溫潤而古樸的感覺。這條河不僅滋養著兩岸的土地,也孕育了古藺縣代代相傳的釀酒技藝。春夏之際,赤水河畔的竹林搖曳生姿,微風掠過竹葉,帶來陣陣清香與遠處酒坊飄來的糯米香交織在一起,彌散在空中。秋冬時節,河面薄霧繚繞,晨曦初照,遠山如黛,仿佛天地之間鋪開的一卷水墨畫。

沿著赤水河岸走上不遠,就是劉家祖宅和酒坊所在。老宅臨河而建,青磚灰瓦,院落深深。院子里擺滿了陶壇和木桶,空氣中彌漫著糧食發酵的味道。木門推開,釀酒間里熱氣蒸騰,木榨與蒸汽聲交織,釀酒工人有條不紊地翻動酒醅。劉家的先祖從赤水河取水,用本地的紅高粱和糯米為原料,遵循著一種四字訣:生、長、養、藏——“生在赤水河,長在天寶峰,養在陶壇庫,藏在天寶洞”。赤水河的水為酒之“生”,天寶峰下的微生物群落賦予“長”之精華;陶壇是“養”的關鍵,讓酒在呼吸之間慢慢醇化;而天寶洞是“藏”的所在,洞內恒溫恒濕,靜候歲月的沉淀。

劉家酒坊歷經數百年風雨,每一代家主都謹記祖訓:“正心正德,敬畏自然,釀好酒”。長輩常說,這句話不是空洞的標語,而是釀酒人的根本。所謂“正心”,是指釀酒人內心要端正,不能因利益而損害品質;所謂“正德”,是指要誠實守信,酒質如人品般清清白白;所謂“敬畏自然”,則是要遵循天時地利,不可妄自更改季節節奏,也不可過度索取自然的饋贈;“釀好酒”則是此道之魂,是釀酒人畢生追求的目標。劉家祖輩信奉“好酒是天與人共同的作品”,因此對赤水河水質的保護極為重視,他們在河邊植樹護岸,禁止在上游亂排污物,以此確保水源純凈。

古藺縣四季分明,地勢起伏,赤水河穿流其間形成一個獨特的微氣候。春天的赤水河邊,油菜花開滿山崗,黃色花海與碧綠竹林交相輝映;泥土濕潤的氣息伴隨著細雨,酒坊里的釀酒匠人將新一季的糯米淘洗,舂得雪白,等待發酵。夏天,河水水量充沛,岸邊蛙聲蟲鳴不斷,夜晚涼風習習,酒香從窖房飄出,與夜風融合,給人一種醇厚又清爽的感受。秋天,是釀酒的重要時期,谷物成熟,空氣中彌漫著稻谷和高粱的清甜。酒坊里蒸汽升騰,梁木架上掛滿了曬干的曲塊,劉家人把一年辛勞凝結在蒸餾和釀造之中。冬天,寒氣逼人,赤水河畔偶有白霧繚繞,天寶洞內卻溫度適宜,陶壇中的酒在慢慢呼吸,醇化,等待來年的檢驗。

劉清揚作為劉家釀酒的年輕傳人,自小便在這樣的環境中長大。孩童時期,他經常沿著赤水河嬉戲,赤腳踩在濕潤的泥土上,感受土地和河水的溫度。每逢釀酒季節,他喜歡躲在蒸汽彌漫的釀造間門口,看父輩們配料、踩曲、蒸飯、制曲、攤涼、入窖……流程繁多,卻一絲不茍。長輩們一邊勞作,一邊向他講述祖輩釀酒的故事,告訴他每一道工序背后都有自然與時間的哲學。例如蒸餾時控制火候,與河水的溫度和空氣濕度息息相關,必須靠經驗和心性去感悟。祖父常告訴他:“釀酒如同做人,急不得,躁不得,要耐得住寂寞與等待。”

院子里一棵古樹見證了劉家幾代人的成長與勞作。樹干蒼勁,枝葉繁茂,春夏之際,鳥兒喜歡在樹上筑巢。劉清揚小時候常常爬上樹梢,在高處俯視赤水河波光粼粼,看日出日落。這棵樹似乎與赤水河一樣,守護著劉家酒坊,也見證著這片土地的變遷。他每次望著河水遠去的方向,總覺得外面的世界廣闊而神秘,但回到院中,又被那撲鼻的酒香和祖訓深深拉回。正是這種矛盾,讓他在成長中既心懷夢想,又不舍家族的傳統。

赤水河不僅是自然之河,更被古藺人稱為“酒河”。有人說,赤水河有自己的靈魂,它懂得釀酒人的心。如果釀酒人心思雜亂,河水會用無形的方式讓酒味失真;如果釀酒人心懷敬畏,河水則會回以最甘甜的饋贈。這種傳說雖然帶著幾分神秘,但劉家人對其深信不疑。每當清揚心情浮躁時,祖父便讓他去河邊走走,聽河水的聲音,感受河風的涼意,讓心重新歸于平和。

釀酒的季節里,劉家的院子總是熱鬧的。村里老人和孩子也會來幫忙或圍觀,大家都被酒香吸引。蒸煮之后的糯米飯鋪在竹席上散熱,空氣里彌漫著甜香;小狗在院子里跑來跑去,追逐著蝴蝶。劉母則忙著準備飯菜,給勞作的人端上熱湯和飯團。她總是叮囑清揚,要記得給河神敬酒,要感謝這片土地。每年祭河儀式時,家族長輩會抬出新釀的酒,來到赤水河邊,恭恭敬敬地倒入河中一杯,祈求一年風調雨順,糧食豐收,酒醇人和。

赤水河畔也承載了劉家與外界交流的歷史。早在清朝時期,劉家的祖輩便挑著酒壇沿河而下,換取鹽巴、布匹、茶葉等物品。相傳當年紅軍長征經過赤水河時,也曾用劉家燒坊的酒解乏壯膽。那一段歷史讓劉家更加珍惜“正德”的價值:酒不僅是商品,更是人與人之間真誠和信任的紐帶。祖輩說:“釀好酒,不只是自己享用,更是對他人的尊重。”

劉家的釀酒技藝代代相傳,卻不拘泥守舊。早年間,劉清揚的曾祖父受聘于郎酒廠學藝,將一些先進的技術和理念帶回古藺。例如,他把郎酒廠倡導的“古法釀造與現代設備結合”的理念

融入劉家酒坊,改善了傳統蒸餾器具,同時保留老窖池與陶壇存酒。他還常常強調,雖然我們是小家族,但釀酒品質必須要比肩名酒,才能對得起天時地利。正是這種既傳承又創新的態度,讓劉家酒坊在古藺縣享有盛譽。

劉清揚漸漸長大,開始承擔更多釀酒的工作。他熟悉每一個工序,卻也在心底產生了疑問:祖訓說要“敬畏自然”,那么能否更深層次地理解天地之力?他曾在閑暇時翻閱古籍,讀到修仙者以靈氣御物的故事,與釀酒時注意天地運行之道有些相似。這種好奇像一粒種子,在他心中悄然發芽。他站在赤水河邊,望著河水與天空交接之處,默默思考家族技藝與天地靈氣之間是否存在更深的聯系。

此時的他還不知道,未來將有一位舊友歸來,與他共同揭開酒與靈氣結合的神秘帷幕。但在這一刻,赤水河的水聲似乎在對他低語,訴說著過去和未來,指引他沿著“正心正德,敬畏自然,釀好酒”的道路繼續前行。風吹過竹林,酒香與草木香交織,古藺縣的天空湛藍如洗,一切都顯得既古老又新鮮,充滿無限的可能。

版權:創世中文網
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