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現代食品調香與調味

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現代食品調香與調味

宋詩清馮濤主編著

更新時間：2021-12-23 11:28:45

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最新章節：參考文獻

教材教輔職業技術培訓教材

本書主要介紹了現代食品調香與調味的原理、技術及應用，包括味覺與嗅覺的感受器和特點、香味與滋味的協同作用的理論、食品風味與食欲的關系、風味生理學、食用色素對風味的影響、風味增強劑及其衍生物、味覺調控的方法、天然香精的制備與穩定化技術、甜味劑的發展和應用、鮮味劑的發展和應用、濃厚味劑的發展和應用、低鹽食品的調香與調味、低糖食品的調香與調味、低脂食品的調香與調味、清真食品的調香與調味、食用香精香料的安全與鑒偽等。本書可供食品生產企業技術研發人員、食品教學科研人員、食品相關專業師生參考。

書籍信息目錄(59章)

最新章節

上架時間：2021-12-23 10:03:41

出版社：化學工業出版社

上海閱文信息技術有限公司已經獲得合法授權，并進行制作發行

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