《香料香精應用技術基礎》系統介紹了香料香精應用發展史、香料香精工業的發展現狀及趨勢、香味化學基礎理論、天然香料與合成香料的生產方法、多種天然香料與合成香料的香氣性質和安全性、香料香精基本術語、香精配方的原理和香精制備方法、香料香精的檢驗技術、香料香精在各種工業制品（化妝品、食品、煙酒、飼料、塑料、紙制品、涂料、紡織品等）中的應用、新技術在香料香精應用開發領域（香料合成、香精加工、儀器分析、香料香精評價等）中的應用等。書后附有香料管理機構信息、IFRA實踐法規對香料的限用要求（部分）、常用合成香料名稱中英文對照表等資料，以供讀者參考。本書可作為大中專院校相關專業對應課程的教材，亦可作為從事香料香精及相關產品的應用研究開發人員和生產技術人員的參考書。