眾所周知，飲食也是一種文化。從一個地方的飲食習俗中，完全可以看出一個地方的文化底蘊。我們這一代人有必要把我們所了解的塘棲傳統的飲食文化以及飲食習俗的沿革和演變用通俗的文字說出來、記下來，要不然，有一些老底子的飲食習俗，如“留飯娘”、“擠細沙”、“踏咸菜”、“豬油拌飯”等等，年輕人已經根本不知道是怎么回事情了。于是，我花了近一年時間，對自己近十年來在這方面的積累進行了一番梳理，向讀者捧出這本《吃在塘棲》的拙作，希望能有人喜歡。那么塘棲的飲食文化又是怎么樣的呢？塘棲人對吃的講究在余杭區的區域范圍內是比較出名的，這方面的講究大致可以這九個字為標準，那就是講究“吃得好、吃得精、吃得少”。因為講究了這九個字，故特別對待菜肴尤其講究清談，講究賣相，講究刀功，講究色、香、味齊全……