目錄(39章)
倒序
- 封面
- 版權信息
- 前言
- 第一章 休閑食品調味
- 第一節 調味料概述
- 第二節 調味理論
- 第三節 調味料
- 第四節 香辛料
- 第二章 五谷雜糧休閑食品
- 第一節 膨化技術
- 第二節 大米休閑食品
- 第三節 小麥休閑食品
- 第四節 玉米休閑食品
- 第五節 小米休閑食品
- 第六節 薯類休閑食品
- 第七節 糯米休閑食品
- 第三章 糖制休閑食品
- 第一節 糖制技術
- 第二節 糖衣食品
- 第三節 軟糖及羹類食品
- 第四章 炒制休閑食品
- 第一節 炒制技術
- 第二節 炒制食品
- 第三節 油炸食品
- 第五章 肉類休閑食品
- 第一節 肉品加工技術
- 第二節 肉干食品
- 第三節 肉松食品
- 第四節 肉脯食品
- 第五節 醬鹵制品生產
- 第六章 果蔬蜜餞休閑食品
- 第一節 果品蜜餞食品
- 第二節 果脯食品
- 第三節 蔬菜休閑食品
- 第七章 水產休閑食品
- 第一節 水產肉干食品
- 第二節 水產肉脯食品
- 第三節 水產肉松食品
- 參考文獻 更新時間：2019-01-03 14:46:32
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