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食品營(yíng)養(yǎng)與配餐(第二版)
會(huì)員

本書內(nèi)容主要有營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理利用、膳食指南與營(yíng)養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)設(shè)計(jì)、特殊人群食譜設(shè)計(jì)、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)等。本書做到內(nèi)容先進(jìn)、教學(xué)實(shí)用、引用科學(xué)。先進(jìn)性:在努力為餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)學(xué)習(xí)提供支承的同時(shí),拓寬知識(shí)面與就業(yè)方向,盡量與公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證對(duì)接,將烹飪技術(shù)、食物營(yíng)養(yǎng)及人體營(yíng)養(yǎng)恰當(dāng)結(jié)合,通過學(xué)習(xí)能夠?qū)Ω黝惾巳哼M(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐或營(yíng)養(yǎng)咨詢等服務(wù)。實(shí)用性:突出職業(yè)需求和技能為先的特點(diǎn),加強(qiáng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力訓(xùn)練與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng),實(shí)現(xiàn)“雙證書教育”。科學(xué)性:所引用標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)是最新標(biāo)準(zhǔn)或頒布法規(guī),所引用的資料、數(shù)據(jù),準(zhǔn)確、可靠,體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展最新成果和最新發(fā)展?fàn)顩r,注重拓展學(xué)生思維和視野。

林玉桓 ·高職高專 ·16.8萬(wàn)字

基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)
會(huì)員

《基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》根據(jù)師范類院校化學(xué)和生命科學(xué)兩個(gè)學(xué)科的基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容組織編寫,包括無(wú)機(jī)、分析和有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)。本著科學(xué)、實(shí)用、節(jié)約的原則,著眼于培養(yǎng)學(xué)生的兩個(gè)能力,盡可能選擇先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)、方法和理念,同時(shí)保留經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。性質(zhì)實(shí)驗(yàn)多采用微量或半微量方式(如采用小試管,體積以滴計(jì)等);把不同實(shí)驗(yàn)中相同試劑的濃度進(jìn)行了優(yōu)化統(tǒng)一,這樣既可節(jié)約實(shí)驗(yàn)成本、減少污染,又可降低實(shí)驗(yàn)室工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。無(wú)機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)和分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)既相互聯(lián)系又相互獨(dú)立,將定性部分的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容統(tǒng)一為元素的性質(zhì)實(shí)驗(yàn),避免了實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的相互重復(fù),符合實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革理念。對(duì)化學(xué)專業(yè)的學(xué)生,無(wú)機(jī)和分析兩門實(shí)驗(yàn)課程選用本教材即可,本教材也滿足生物及相關(guān)專業(yè)需要學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)、分析和有機(jī)化學(xué)三科實(shí)驗(yàn)的要求。

劉翠格 楊述韜主編 ·高教教材 ·13.9萬(wàn)字

紡織品染整工藝學(xué)(第3版)
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《紡織品染整工藝學(xué)(第3版)》是根據(jù)教育部公布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中紡織工程專業(yè)的特點(diǎn)和近年來(lái)染整技術(shù)的發(fā)展而編寫的。經(jīng)過修訂,本書內(nèi)容更加完善、全面,書中涉及的技術(shù)更加貼近實(shí)際。本書可作為高等學(xué)校紡織工程專業(yè)、輕化工程專業(yè)造紙工程和皮革工程方向以及獨(dú)立學(xué)院輕化工程專業(yè)染整工藝學(xué)或染整概論課程的教學(xué)用書,也可供紡織企業(yè)工程技術(shù)人員、管理人員閱讀參考。《紡織品染整工藝學(xué)(第3版)》內(nèi)容包括紡織工業(yè)常用纖維的基本結(jié)構(gòu)和主要性能,表面活性劑、高分子助劑和生物酶的基本知識(shí),各類紡織品染整加工的基本原理、基本工藝和常用染整設(shè)備。同時(shí),對(duì)彩色棉纖維、Lyocell纖維、PTT纖維、聚乳酸纖維等新型纖維的結(jié)構(gòu)和性能,計(jì)算機(jī)配色、電子分色制版等計(jì)算機(jī)技術(shù)在紡織品染整中的應(yīng)用,噴墨印花、特種涂料印花等新型印花技術(shù),生物酶整理、防紫外線整理等功能性整理技術(shù)和生態(tài)紡織品標(biāo)準(zhǔn)也作了簡(jiǎn)要介紹。

范雪榮主編 ·高教教材 ·31.5萬(wàn)字

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