配制酒加工技術(shù)與配方
本書系統(tǒng)介紹了配制酒的概念、分類、原料知識、制作工具和設(shè)備、制作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配制酒等700多個配制酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、制作工具和設(shè)備、制作過程、風味特點等。內(nèi)容詳實，可操作性強。
·16.2萬字
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