油潑辣子又出圈？之前，油潑辣子冰淇淋、油潑辣子月餅、油潑辣子咖啡，引發了一波又一波的關注。近期，油潑辣子“家族”又添“新成員”，西安有幾家火鍋店推出油潑辣子火鍋。

多家店推出油潑辣子火鍋

“第一次吃油潑辣子火鍋，那種焦香味，很適合我們陜西人的口味。”8月15日，在海底撈經開店，顧客帥女士說，“我平時愛吃辣子，感覺油潑辣子火鍋不辣。”小學生小陽認為，在里面煮土豆、蝦滑、面條等都比較好吃。

“咱們很多陜西人，不管走到哪里，都離不開油潑辣子。”店長王女士表示，近期，他們店推出油潑辣子火鍋，把陜西美食名片油潑辣子與沸騰的火鍋進行了融合，目前它在所有的新品中點單率靠前。

走進鳳城四路的如意陜派油潑辣子火鍋店，店員們正忙碌地準備用油來潑辣子，只見滾燙的油在鍋中翻騰，待時機成熟，“刺啦”一聲，勺起油落,熱油裹著辣椒面，香氣四溢。小料臺上設有“陜西辣子開會”標識，上面有多種辣子供食客選擇。

“一邊是油潑辣子酸菜鍋底，一邊是水盆牛羊肉湯，香而不辣，鍋底48元一份。”市民趙先生笑道，“陜西八大怪，油潑辣子一道菜。我自己無辣不歡，不過，家人不能吃辣子，所以喜歡點鴛鴦鍋。”

隨后，記者又來到新建路古家一碗辣子火鍋店，“我們將油潑辣子融入火鍋當中，它不僅僅是火鍋底料，還能當作料碗和夾饃臊子。”該店王店長表示，油潑辣子的精髓在于其獨特的制作工藝與選材講究，這種辣子不僅色澤紅亮誘人，更是辣中帶香、香中透鮮，成為油潑辣子火鍋的“靈魂”所在。

傳統美食文化應與文旅巧融合

“味蕾游”在全國持續走熱。采訪中，一位美食達人表示，油潑辣子冰淇淋、月餅、咖啡等產品不斷出現，如今，好像演變為“萬物皆可油潑辣子”，商家想方設法吸引顧客無可厚非，但是用地域美食概念拉動文旅消費不能“硬著陸”，最好進行巧融合。

陜西理工大學人文學院梁忠效教授認為，其實，這也是一種對傳統飲食文化的繼承和創新。他表示，油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，如今，油潑辣子向月餅、火鍋等挺進，內涵和外延都進一步擴展，逐漸形成一個新的油潑辣子“集群”，這是值得鼓勵的、實踐的。怎樣把油潑辣子和文化、旅游結合起來，提高品質，提高競爭力，需要商家和食客等多方共同創新。

編輯：呼樂樂