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油潑辣子火鍋你吃過嗎

時間:2024-08-16 11:05:18  來源:三秦都市報

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油潑辣子火鍋你吃過嗎

店長王女士表示,近期,他們店推出油潑辣子火鍋,把陜西美食名片油潑辣子與沸騰的火鍋進行了融合,目前它在所有的新品中點單率靠前

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油潑辣子又出圈?之前,油潑辣子冰淇淋、油潑辣子月餅、油潑辣子咖啡,引發了一波又一波的關注。近期,油潑辣子“家族”又添“新成員”,西安有幾家火鍋店推出油潑辣子火鍋。

多家店推出油潑辣子火鍋

“第一次吃油潑辣子火鍋,那種焦香味,很適合我們陜西人的口味。”8月15日,在海底撈經開店,顧客帥女士說,“我平時愛吃辣子,感覺油潑辣子火鍋不辣。”小學生小陽認為,在里面煮土豆、蝦滑、面條等都比較好吃。

“咱們很多陜西人,不管走到哪里,都離不開油潑辣子。”店長王女士表示,近期,他們店推出油潑辣子火鍋,把陜西美食名片油潑辣子與沸騰的火鍋進行了融合,目前它在所有的新品中點單率靠前。

走進鳳城四路的如意陜派油潑辣子火鍋店,店員們正忙碌地準備用油來潑辣子,只見滾燙的油在鍋中翻騰,待時機成熟,“刺啦”一聲,勺起油落,熱油裹著辣椒面,香氣四溢。小料臺上設有“陜西辣子開會”標識,上面有多種辣子供食客選擇。

“一邊是油潑辣子酸菜鍋底,一邊是水盆牛羊肉湯,香而不辣,鍋底48元一份。”市民趙先生笑道,“陜西八大怪,油潑辣子一道菜。我自己無辣不歡,不過,家人不能吃辣子,所以喜歡點鴛鴦鍋。”

隨后,記者又來到新建路古家一碗辣子火鍋店,“我們將油潑辣子融入火鍋當中,它不僅僅是火鍋底料,還能當作料碗和夾饃臊子。”該店王店長表示,油潑辣子的精髓在于其獨特的制作工藝與選材講究,這種辣子不僅色澤紅亮誘人,更是辣中帶香、香中透鮮,成為油潑辣子火鍋的“靈魂”所在。

傳統美食文化應與文旅巧融合

“味蕾游”在全國持續走熱。采訪中,一位美食達人表示,油潑辣子冰淇淋、月餅、咖啡等產品不斷出現,如今,好像演變為“萬物皆可油潑辣子”,商家想方設法吸引顧客無可厚非,但是用地域美食概念拉動文旅消費不能“硬著陸”,最好進行巧融合。

陜西理工大學人文學院梁忠效教授認為,其實,這也是一種對傳統飲食文化的繼承和創新。他表示,油潑辣子是陜西著名的特色美食之一,如今,油潑辣子向月餅、火鍋等挺進,內涵和外延都進一步擴展,逐漸形成一個新的油潑辣子“集群”,這是值得鼓勵的、實踐的。怎樣把油潑辣子和文化、旅游結合起來,提高品質,提高競爭力,需要商家和食客等多方共同創新。

編輯:呼樂樂

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