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陜西潼關肉夾饃探海記

時間:2023-02-27 17:03:20  來源:新華社

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陜西潼關肉夾饃探海記

新華社記者 張晨俊 攝近年來,潼關縣通過全產業鏈規劃、打造與運營,推動潼關肉夾饃品牌價值不斷釋放

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在陜西省潼關縣城一家肉夾饃店,顧客展示購買的肉夾饃(資料圖片)。新華社記者 陶明 攝

春節過后,張園潔每天都要忙到23點左右才能下班。這位“95后”車間主任帶領公司團隊,負責肉夾饃打包、冷鏈配送等工作。

“春節后訂單太多!”張園潔說,現在,她所在的陜西潼關縣盛潼餐飲管理有限公司全員“出動”,“還有些忙不過來。”

潼關肉夾饃是陜西餐飲名片之一,相傳有上千年歷史。作為這一特色小吃的發源地,春節后,黃河之濱的潼關縣率先感知到了行業復蘇的氣息。這個公司負責人王華鋒估算,“大年初七開工以來,潼關生產了3000萬個肉夾饃餅胚。與去年同期相比,產量大幅增加,但仍是供不應求。”

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2月17日,顧客在陜西潼關一家肉夾饃店用餐。新華社記者 張晨俊 攝

數據顯示,這個縣潼關肉夾饃餅胚一年銷售7億多個,不僅“一份食材供全國”,還銷往海外17個國家和地區,成為富民強縣的重要產業。

“2017年,我隨政府代表團前往奧地利、匈牙利推介陜西特色美食,并現場制作了潼關肉夾饃,沒想到大受歡迎。”自此,王華鋒產生了讓潼關肉夾饃走出國門的想法。2018年,王華鋒的第一單肉夾饃餅胚銷往澳大利亞,如今已拓展至加拿大、新西蘭等多個國家。

在潼關縣,像王華鋒這樣的“饃匠”還有很多,他們在深耕國內市場的同時,紛紛“探海”國際市場。

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2月16日,工人在生產線上制作肉夾饃餅胚。新華社記者 張晨俊 攝

“發往英國費利克斯托港一個貨柜,韓國釜山港一個貨柜……”看著手機上跳動的信息,陜西潼關秦饃匠食品有限公司負責人張新建笑逐顏開,“今年開年真是供銷兩旺,海內、海外齊開花。”

目前,潼關肉夾饃實體店已落戶東歐,潼關千層餅出口澳大利亞、美國、英國、加拿大、韓國等國。

和面、滾揉、切割、卷筒……在盛潼餐飲管理有限公司無菌加工車間,記者看到,一袋袋面粉經過10道工序,才能變成一張張直徑12厘米、重110克的餅胚。隨后,包裝好的餅胚經全程冷鏈發往全國各地消費者以及海外商家手中。

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2月17日,陜西潼關一家肉夾饃餐廳的廚師在制作肉夾饃。新華社記者 張晨俊 攝

近年來,潼關縣通過全產業鏈規劃、打造與運營,推動潼關肉夾饃品牌價值不斷釋放。一批單打獨斗的家庭小店升級為組團出擊的標準化餐飲連鎖商家。這里的一些肉夾饃企業,每單肉夾饃都貼有溯源碼,顧客掃碼就能監看制作全流程。

市場主導、政府引導,肉夾饃產業已成為潼關縣域經濟發展的一大主推產業。潼關縣常務副縣長李少博介紹,截至2022年,全縣已擁有13家企業33條肉夾饃生產線,在當地帶動就業2萬余人,實現年產值超10億元。

“我們很多企業都設立了海外銷售事業部。”潼關縣商業發展服務中心主任蘇寧超介紹,不少企業計劃年內建海外倉,助推外銷穩定增長。(記者 賀占軍、鄭昕、張晨俊)

編輯:馬玉

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