程子堅

素燒麥剛咬下去，里頭一汪汁水就從那極薄的皮里淌了出來。燙的。又燙又鮮！薺菜是真正頭茬，莖葉嫩得很，帶一點點似沖非沖的味道，很提香；竹筍又脆又鮮，自有獨特的甜；豆腐干子壓得半扁，有了縫隙孔洞，足以吸收里頭湯汁，豆香融合一切香味，又被其他香味壓住，一會吃得出來，一會吃不出來，頑皮得很，再偶爾嚼到脆滑的木耳末，另有那面皮薄，軟、柔、潤，包裹在外，存在感并不強，卻又不可或缺……一大早的，能吃上這樣的素燒麥，腸胃都舒服了……

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