春天來了，萬物復蘇，掃墓踏青，順道去野外挖野菜，成為南京春天的一道風景線。殊不知，在古代饑荒年代里，熬過一冬饑餓的農人，在吃光了樹皮草根后，就指望著冒青的野菜來救命呢。

小時候就知道南京人春天愛吃野菜，所謂“七頭一腦”：馬蘭頭、薺菜頭、苜蓿頭、豌豆頭、枸杞頭、香椿頭、小蒜頭和菊花腦。這些野菜不知跨越了多少朝代，始終呈現在南京人的飯桌上。“南京人一大怪，不愛葷菜愛野菜”，“南京人不識好，一...