一、磨坊：碾碎玉米粒

每年美國收割的玉米有2.5億噸，但奇怪的是，我們只吃到其中一小部分。當然，有些玉米被碾成了粉，不過我們所吃到的玉米制品（不論是玉米棒、玉米片，或是加入松餅、玉米薄餅或洋芋片中的玉米粉），都不是由2號玉米制成的，而是來自其他品種：甜玉米或白玉米。我們對這兩種玉米的使用量（每人每年不到25千克）只占所有玉米品種收獲量的一小部分，也許這就是為什么我們并不認為自己吃了很多玉...