第三節 營養需求特點與施肥

（一）主要營養元素對黃瓜生長發育的作用

1．氮

氮素主要促進營養生長，使葉片肥大、葉色深綠；但氮肥過多，容易造成植株徒長，影響花芽分化，結瓜較晚，而且抗病能力差。黃瓜缺氮時，葉片變小，顏色較淡，發黃，植株瘦弱，結瓜少，果實生長發育不良，彎瓜、尖嘴瓜比例增大。氮肥在土壤中比較活躍，也容易淋失，因此氮肥的施用應該少施勤施，每次每667m2面積的施氮量（N）不超過5.3kg（折合純氮）。過多施氮肥不僅造成浪費，也造成環境污染。

2．鉀

鉀是許多酶的活性中心，能夠促進植物體內養分的制造和運輸，促進營養生長和生殖生長的均衡發展，促進果實膨大，色澤良好，對改善黃瓜品質有良好的作用。此外，鉀還能使植株莖桿強健，提高抗病蟲、抗寒的能力，也具有促進根部生長，調節氮和磷吸收的作用。鉀肥在黃瓜結瓜期需求量比較大，因此在結果期沖施肥使用中可適量增加。

3．磷

磷能夠促進生殖生長，促進開花和果實的形成，有提早成熟、增加產量和改善品質的作用，對于果菜類特別重要。此外磷能夠促進根部的生長，使須根發達，增進植物的抗寒和抗病能力。但是磷肥在土壤中溶解較慢，而且易于被固定，因此作物對磷肥的利用率比氮肥、鉀肥低得多。如果土壤中缺磷肥則黃瓜植株的生長受到抑制，成熟期延遲，產量降低。嚴重缺磷時，黃瓜的葉片呈紫色，根部發育不良，且有落花現象。

4．鈣

鈣是植物細胞膜和果膠質的組成成分，能促進氮素吸收和碳水化合物的形成與運轉，可提高Vc、可溶性糖的含量，改善果實品質；能中和作物體內代謝過程中產生的過多而有毒的酸，形成難溶性鹽，具有解毒的功效。鈣同時也是細胞壁的組成成分，植物缺鈣時，細胞壁形成受到阻礙，影響細胞分裂，或者不能形成新的細胞壁。因此植物缺鈣時生長受到抑制，嚴重時植物幼嫩的器官如根尖、莖端潰爛壞死。黃瓜缺鈣時，最明顯的癥狀是形成降落傘樣新葉，嚴重時龍頭壞死，形成禿樁，植株抗病能力下降。

5．鎂

鎂是植物葉綠素的組成成分，也是多種酶的活化劑。施用鎂肥能夠促進農作物的光合作用，促進蛋白質的合成，提高農作物的產量和改善農產品的品質。施用鎂肥還能夠促進植株對鈣、磷和硅的吸收，提高作物的抗病性。

6．硫

硫是植物結構的組成元素，主要以含硫氨基酸參與蛋白質合成，以谷胱苷肽、硫胺素、生物素、鐵氧還蛋白、輔酶A等組成形式參與到許多酶結構與活性中心。它主要以硫酸鹽形態被吸收利用，能增加植株的抗逆性，影響黃瓜的產量和品質。

7．微量元素

植物所需的微量營養元素共有7種，即鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬和氯。雖然作物對它們的需要量很少，但它們所起的生理作用卻很重要。微量元素是植物代謝過程中許多酶的組成成分，參與到葉綠素合成及穩定，影響著植物體內碳水化合物和蛋白質的代謝，并能促進生殖生長。微量元素缺乏，黃瓜植株同樣生長不良，抗病力下降，產量和品質下降。

（二）對礦質營養元素的需求特點

1．黃瓜不同生育期對養分的需求特點

氮 黃瓜在不同生育期對氮、磷、鉀等主要營養元素的需求量不盡相同。氮在黃瓜生長發育過程中有兩次吸收高峰，第一次出現在初花期至采收始期，第二次出現在采收盛期。黃瓜定植后30天內對氮肥的吸收量呈直線上升，初花期至采收始期吸氮最多。苦味瓜雖然主要是品種內在的問題，但是氮素施用過多，低溫、光照和水分不足，以及植株生長弱等也都可加重苦味瓜的產生。因此黃瓜結果期要合理使用氮肥，既要滿足供給，又要注意控制土壤中氮素濃度。

磷 黃瓜幼苗期對磷很敏感，是需求磷的關鍵時期。苗期缺磷，后期追肥也很難補救。進入生殖生長期，黃瓜對磷的需求劇增，而對氮的需求略減。由于磷肥在土壤中轉化的速度較慢，因此，磷肥應盡量作基肥或種肥早施。如果來不及作基肥、種肥，定植后應盡早開溝追施，施后灌水。

鉀 黃瓜整個生育期都需求鉀。黃瓜對氮、磷、鉀需求的最大期為盛瓜期，需求量約占整個需求量的80%。黃瓜整個生育期每667m2約需氮（N）30kg，磷（P2O5）12kg，鉀（K2O） 30kg，以鉀（K2O）需求量最高。土壤疏松透氣、有機質含量高可以增加鉀肥的利用率。

2．黃瓜對主要營養元素的吸收量

目前種植的黃瓜都屬于無限生長型，只要環境條件適宜，黃瓜可以無限生長下去，因此黃瓜結果期比較長，尤其是越冬茬黃瓜的根、莖、葉、花和瓜條等各個器官生長量大，對于礦質營養需要量也大。由于黃瓜根系少、分布淺，種植黃瓜的用肥量比其他蔬菜格外多。黃瓜根系適應的土壤溶液濃度低，一般為質量分數的0.03%～0.05%，土壤溶液濃度過高，易發生燒根現象，因此黃瓜表現出喜肥但不耐肥的特點，在施肥管理中應掌握“少量多餐”的原則。黃瓜吸收的主要礦質營養元素由高到低依次為 K、N、Ca、Mg、P、S，以 N、P、K 為主，一般認為比例1︰0.6︰1.3為宜。據測算，黃瓜產量形成所需營養元素的比例是相對穩定的：每生產1000kg黃瓜需求氮（N）為2.8kg、磷（P2O5）0.9kg、鉀（K2O）3.9kg、鈣（CaO）3.1kg、鎂（MgO）0.7kg，各種肥料的施用量可按上述指標除以該肥料相應的有效養分百分含量進行估算。

3．影響黃瓜對礦質元素吸收的主要因素

影響黃瓜對礦質元素吸收的主要因素有兩方面：一是黃瓜植株的生長狀態，包括植株的生長量、吸水量和光合強度；二是土壤的理化性質，包括土壤溫度、土壤水分含量、土壤透氣性、土壤酸堿度、土壤溶液濃度等。

植株的生長狀態對礦質元素吸收的影響：

（1）植株的生長量 苗期植株的生長量小，對養分的吸收量也較少，而且養分吸收以氮元素為最多；在甩條發棵期和結果期，植株的營養生長和生殖生長并進，吸收礦質營養元素的數量也最多，植株體內鉀元素需求量逐漸加大，氮的含量有所降低。

（2）植株的吸水量 植株對養分的吸收是伴隨水分的吸收進行的，水分的吸收又受到溫度和光照的影響。植株一日之中吸收水分速率的最大值出現在12︰00～14︰00之間，氮肥、鉀肥的吸收速率高峰與水分吸收速率高峰相同，一般也出現在12︰00 ～14︰00之間。每株黃瓜每天平均吸水大約1.14L，鉀360mg、氮248mg、磷48mg。

（3）植株的光合強度 黃瓜的吸肥量與光照強度成正比。光照充足時，植株光合作用旺盛，需要供應的水分和養分多，吸肥量自然就多；光照不足時，植株光合作用弱，對水分和養分的需求量少，肥料吸收利用差。

土壤理化性質的影響：

（1）土壤溫度 黃瓜為喜溫蔬菜，其根系對養分的吸收要求有較高溫度，最適宜的地溫是25℃左右，地溫在10℃以下時根系很難吸收營養物質。

（2）土壤酸堿度 土壤酸堿度也是影響黃瓜吸收養分的主要因素，土壤pH值高時呈堿性，易使鐵、鈣、鎂、鋅、銅生成沉淀，根系不易吸收。比較適于黃瓜生長的是微酸性土壤，pH值在5.5～7.6之間；當pH值過低時，鋁、鐵、錳元素被大量釋放，離子濃度過高會抑制根系發育。

（3）土壤水分和透氣性 土壤水分的含量與礦質營養的吸收利用直接相關，所有的營養元素必須以水溶性狀態被吸收利用，因此只有保持足夠的含水量，才能保證營養元素的正常吸收。但是土壤含水量過大，會影響土壤的透氣性，氧氣供應不足，根系呼吸作用受到抑制，同樣影響養分的吸收。

（4）土壤溶液濃度 過量使用化肥或者連茬種植會使土壤的含鹽量高，當土壤溶液濃度超過0.2%～0.3%時，各種礦質元素的吸收利用就會受到影響。由于競爭效應，當土壤中某種陽離子含量過高時，則會影響其他陽離子的吸收，如土壤溶液中銨離子（NH4+）含量過高時會影響鈣離子的吸收，而鈣離子濃度過高又會影響鎂離子的吸收。陰離子也有這種拮抗作用。

綜上所述，當黃瓜表現出某種缺素癥狀時，不一定是土壤中真正缺少該元素，也有可能是某種離子的拮抗效應導致的，因此不應盲目追施，應該通過田間調查和對苗子的長勢進行綜合分析后再做判斷。

（三）常用肥料及肥效特點

1．農家肥料

農家肥的種類比較多，而且來源廣、數量大、成本低。農家肥屬于有機肥，其特點是：營養物質比較全面，它不僅含有氮、磷、鉀，而且含有鈣、鎂、硫、鐵以及一些微量元素。這些營養元素多呈有機狀態，很難被作物直接吸收利用，必須經過土壤中的微生物進行發酵、分解，養分才能逐漸釋放，因而肥效長而穩定。另外，施用有機肥料有利于促進土壤團粒結構的形成，使土壤疏松，增加保水、保溫、透氣、保肥的能力。農家肥主要有圈肥（包括豬糞、羊糞和牛糞），人糞尿，雞、鴨糞，堆肥，餅肥（菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅）和草木灰。各種農家肥的主要營養成分如表1-1所示。

豬糞、羊糞和牛糞適于做底肥，其中以牛糞的營養最差，但牛糞改良土壤板結的能力卻最好。人糞尿、餅肥、草木灰既可以作底肥，也可以作追肥用。

未腐熟的農家肥含有大量的有害病菌、蟲卵和雜草種子，因此在施用前必須充分腐熟。腐熟后的農家肥不僅可殺死大部分病原生物，預防、遏制病蟲害的發生，減少農藥用量，而且能夠有效防止有機肥在腐熟過程中發熱，燒壞秧苗根系。

2．化學肥料

化學肥料多用作追肥，是基肥的補充，一般根據黃瓜不同生育時期的需肥特點，適時適量分期施入。黃瓜栽培過程中所使用的肥料種類多為速效氮肥、鉀肥、少量磷肥。速效氮肥主要有尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、硝酸銨和硝酸鈣；鉀肥主要有硫酸鉀復合肥，磷肥主要有磷酸二銨。

尿素 尿素是目前含氮量最高的一種固體氮肥。按含氮量計算，1kg尿素相當于1.35kg硝酸銨，相當于2.2kg硫酸銨，相當于90～100kg鮮人尿。尿素是一種中性肥料，對土壤無影響，適用于各種土壤和植物，是一種優質、高效的氮肥。尿素施入土壤后，受微生物的作用，與水緩慢發生反應生成碳酸銨：

CO（NH2）2+ 2H20 == （NH4）2CO3

因此尿素的肥效發揮較慢，施用時應比其他氮肥提早5～7天。

碳酸氫銨 碳酸氫銨簡稱碳銨，在空氣中易于受潮。受潮后的碳酸氫銨肥效不穩定。受潮時碳酸氫銨在常溫下就能分解，放出氨氣，因此略帶氨氣的氣味，含氮量約為17%。碳酸氫銨施入土壤后，其營養成分能全部被作物吸收利用，對土壤無破壞作用，適用于不同性質的土壤，是目前使用最多的氮肥之一。

硫酸銨 簡稱硫銨，含氮量約為21%。硫酸銨是一種酸性肥料，長期使用會使土壤中的酸性增加，但如果與有機肥配合使用，可以避免這種不良反應。硫酸銨遇到堿性物質，會發生化學反應，而使肥料養分受到損失。因此施用硫酸銨時，不能與草木灰或石灰混合使用。

硝酸銨 簡稱硝銨，含氮33%～35%，易溶于水，在土壤中解離成為銨態氮和硝態氮，最適宜作追肥，即使在低溫下也容易被根吸收。但是硝酸銨不宜作基肥，易隨水流失。

硝酸鈣 含鈣25%～27%，含氮13%，吸濕性強，易溶于水。硝酸鈣施入土壤中分解為硝態氮和鈣離子，二者都可被黃瓜吸收利用。它既是有效的氮源，又是很好的鈣肥，但對鈣離子的吸收利用小于硝態氮，因此會使土壤呈微堿性反應，屬于微堿性肥料。

硫酸鉀復合肥 易溶于水，易被作物的根、莖、葉吸收，在土壤中不易流失，也無殘留。它可作基肥，一般667m2面積用20～30kg；也可作追肥，可穴施、條施或溝施，一般667m2面積用量為10～15kg。追施完畢注意覆土，以免降低肥效。硫酸鉀復合肥不宜與作物的根系、種子直接接觸，否則容易燒根。

磷酸二銨 又稱磷酸氫二銨，是富含氮、磷兩種營養成分的復合肥，遇潮濕空氣會吸濕、分解，揮發出氨氣變成磷酸二氫銨。它是一種高濃度的速效肥，可作基肥或追肥，特別適用于喜銨需磷的作物，宜深施。

各生產廠家根據瓜菜類的需肥特點生產的瓜菜沖施肥料，不但含有黃瓜生長所需的大量元素，還含有各種微量元素，能有效促進植株的生長。這種肥料單獨使用效果也很好。

3．微生物菌肥

微生物菌肥是活體肥料，不但提供秧苗營養，而且能平衡土壤生物種群，無毒無害、不污染環境，是目前使用廣泛的一種肥料。它主要通過有益微生物的生命活動來增加植物的營養或產生植物生長激素，促進植物生長。微生物肥料與化肥配合施用，既能保證增產，減少化肥使用量，降低成本，同時還能改善土壤及作物品質，減少污染。它還可以改善土壤團粒結構，增強土壤的物理性能和減少土壤顆粒的損失，有利于提高土壤肥力，保持土壤生物環境的和諧穩定。

（四）合理施肥原則

合理施肥，充分發揮肥料的增產作用，是實現高產、穩產、低成本的重要措施。有機肥料和化肥及氮、磷、鉀的合理配合，是黃瓜施肥的重要原則。

1．重施基肥和有機肥

黃瓜根系淺，吸收能力比較弱，但是植株生長快，結瓜多，栽培密度大，生長期長，在生長的中后期黃瓜根系遍布整個表土層，不便于進行開溝施肥等農事操作，因此必須施足基肥，以滿足整個生長季節的生長發育需要。基肥中要重施有機肥料（農家肥），如豬糞、牛糞、羊糞、雞鴨糞、堆肥等，使土壤中的有機質含量至少達到3%～5%。有機肥料中的有機質，經微生物發酵后，形成腐殖質，可緩慢釋放其中的養分，提高地溫，改良土壤團粒結構，使之疏松綿軟，透氣良好，提高土壤保水、保肥能力，滿足根系對環境條件的要求，有利于作物根系的生長發育，使根毛生長茂密，擴大根系吸收面積和吸收量，提高黃瓜產量。有機肥的用量并不是越多越好，較多的有機質隨水淋濕后容易污染地下水，一般每667m2面積施10m3優質農家肥即可滿足需要。

基肥中最好添加適量氮肥、磷肥和鉀肥等速效肥料。因為有機肥雖然養分全面，但是肥效發揮慢，為了滿足苗期生長的需要，必須添加適量速效肥料。

基肥的施用方法一般是普施與溝施相結合，可將50%的基肥普施，隨深耕翻入土內，其余50%在定植時集中條施于溝內。

2．有機肥與無機化肥配合施用

農家肥含營養成分的種類廣泛，但是含量比較少，肥效較慢，不利于作物的直接吸收，因此在基肥中要適量添加氮肥、磷肥和鉀肥，以滿足黃瓜苗期發育的需要。在農家肥中適量地添加化肥不但可以防止肥效揮發散失，而且可以成倍地提高肥效。

例如：

人糞尿中添加硫酸亞鐵 在人糞尿中按其重量添加0.5%～0.6%硫酸亞鐵，可使人糞尿中的碳酸銨轉化成性質較穩定的硫酸銨，從而有效地抑制人糞尿中的氮素損失。如果在人糞尿中按其重量添加5%過磷酸鈣，攪拌均勻后堆貯3～5天，可使人糞尿中極易揮發損失的硫酸銨轉化成性質穩定的磷酸銨，以磷保氮。

圈肥添加過磷酸鈣 在圈肥中按其重量添加2%的過磷酸鈣，攪拌均勻后堆貯20天左右，肥效可提高1倍以上。

堆漚肥添加碳酸氫銨 將粉碎的植物秸稈等原料與土（或柴草垛底兒）混合后，添加1%的碳酸氫銨，混勻后堆成堆，用泥密封堆漚，腐熟后即成為優質高效的生物鉀肥。

有機肥料和化肥配合施用，能取長補短，互相調劑，充分發揮這兩種肥料的作用。

3．基肥為主，根據苗情有效追肥

黃瓜基肥施用量一般占總施肥量的50%～60%，在盛果期要根據瓜苗長勢和瓜條膨大的速度，進行必要的根外追肥和葉面施肥。

根外追肥要遵循“少量多餐”的原則，每次用量不要太多，以防燒根。追施的肥料一般以氮肥（尿素）和鉀肥（硫酸鉀）為主，一般每次每667m2面積用肥量為：尿素10～15kg，硫酸鉀15～20kg。在結果盛期一般按照澆一次清水，再隨水追肥一次，當然也可以追施餅肥或雞糞。餅肥每667m2面積每次施用100～200kg，腐熟雞糞每次用200～300kg。

在追肥中還要注重生物菌肥和微量元素等微肥的使用，尤其是在黃瓜生長的中后期。由于作物對養分的吸收都有偏好性，隨著瓜苗的生長，根際環境中有益元素和菌群數量越來越少，無益元素和菌群越積越多，同時根系的分泌的自毒物質越積越多，根際環境越來越惡化。追施生物菌肥能有效改善黃瓜根際微環境，平衡根際生物種群，減少化肥的使用量，提供黃瓜更多的營養元素，對環境安全和產品安全有重要作用。近幾年葉面肥在黃瓜生產中使用也相當普遍，黃瓜需要的微量元素多以葉面肥的形式進行葉面噴施，有效補充了土壤中微量元素的不足，尤其在黃瓜中后期生長中效果不錯。