涼拌側(cè)耳根 酸辣回甜微麻
主料
側(cè)耳根200克。
輔料
鹽、花椒粉、雞精、醬油、蒜泥、辣椒油、醋、白糖各適量。
做法
1．將側(cè)耳根洗凈，放入冷水中浸泡10分鐘。
2．將白糖、醬油、醋、鹽、蒜泥放入碗中攪拌均勻，加入雞精、花椒粉、辣椒油調(diào)成味汁。
3．將側(cè)耳根裝入盆中，倒入對(duì)好的味汁拌勻裝盤即可。
大師支招
冷水浸泡可以減少側(cè)耳根的腥味。如果不喜歡側(cè)耳根的味道可以加大花椒、紅油、蒜泥和醋的用量，適當(dāng)放入一些白糖和味。