菠菜拌粉絲 色味俱佳
主料
菠菜250克、細粉絲50克。
輔料
鹽、蒜末、雞精、芝麻油各適量。
做法
1．菠菜擇洗干凈，入沸水中迅速焯燙，然后撈出過涼，切段備用；粉絲洗凈，入沸水中煮熟，撈出過涼備用。
2．取盤，放入焯好的菠菜和煮熟的細粉絲，加鹽、蒜末和雞精拌勻，淋上芝麻油即可。
營養提示
菠菜中含有大量的葉黃素成分，對眼睛健康有益處，經常用眼的人以及電腦族可以適當多吃。
菠菜拌胡蘿卜 質脆味美
主料
菠菜150克、胡蘿卜100克。
輔料
鹽、雞精、芝麻油各適量。
做法
1．菠菜擇洗干凈，入沸水中焯30秒，撈出，瀝干水分，涼涼，切段；胡蘿卜洗凈，切絲。
2．取盤，放入菠菜段和胡蘿卜絲，用鹽、雞精和芝麻油調味即可。
大師支招
用開水焯青菜的時候在水中放點鹽并滴幾滴芝麻油，可使焯出的青菜綠而不黃。
五色爽口菜 爽口多味
主料
胡蘿卜、荷蘭豆、白菜心、紅柿子椒、紫甘藍各50克。
輔料
鹽、雞精、辣椒油、芝麻油各適量。
做法
1．胡蘿卜洗凈，切絲；荷蘭豆洗凈，去邊筋，切絲；白菜心洗凈，切絲；紅柿子椒洗凈，去蒂除子，切絲；紫甘藍擇洗干凈，切絲。
2．鍋置火上，倒入適量清水，燒沸后放入胡蘿卜絲和荷蘭豆絲焯熟。
3．取盤，放入胡蘿卜絲、荷蘭豆絲、白菜絲、紅柿子椒絲和紫甘藍絲，用鹽、雞精、辣椒油和芝麻油調味即可。
營養提示
荷蘭豆富含碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素等，可和中下氣、利小便。
蛋絲拌西芹 脆鮮可口
主料
西芹300克、雞蛋2個。
輔料
鹽、雞精、紅椒絲、辣椒油、芝麻油、植物油各適量。
做法
1．西芹擇洗干凈，入沸水中焯2分鐘，撈出，瀝干水分，涼涼，切段；雞蛋洗凈，磕入碗內，打散。
2．鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，涼涼，切絲。
3．取盤，放入西芹段和蛋皮絲，用鹽、雞精、辣椒油和芝麻油調味，放上紅椒絲作點綴。
大師支招
挑選雞蛋時可以對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀，一頭有小空室；壞雞蛋蛋白呈灰暗色，空室較大。