在楊怡祥醫師的書中，提到世界第一的牛肉料理時，也提到松阪一地，更提到松阪市內知名的牛肉餐廳“和田金”；和田金餐廳的歷史超過百年，擁有自己的牧場，供應最頂極的霜降牛肉。在這里，關鍵不是烹調手法，而是牛肉本身。我上網看到和田金的菜單，不外是牛肉的基本吃法：包括涮涮鍋、壽喜燒、網燒、鹽燒和牛排，并沒有其他特殊的手法。但書中有一句動人也嚇人的話：“東京的松阪牛料理店價格約貴兩倍，但肉質卻無法與和田金相提并...