Part1 基礎(chǔ)知識篇

Ⅰ 西點，主要包括什么？

從頭開始了解西點

西式面點簡稱西點，主要指來源于歐美國家的烘焙食品，是面包類、蛋糕類、點心類食品的統(tǒng)稱，主要有咸、甜兩種口味，既可以做主食也可以做零食。西點主要使用面粉、糖、油脂、雞蛋和乳品等為原料，輔以水果、果干和各種調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制、成型、成熟、裝飾等加工過程制作而成。西點不僅有漂亮的色澤和誘人的香氣，而且攜帶和食用方便，且冷食、熱食均可。

傳統(tǒng)西點主要包括蛋糕（Cake）、面包（Bread）和點心（Pastry）三大類。

1． 按溫度分類：可分為常溫西點、冷點和熱點。

2． 按口味分類：可分為甜點和咸點。西點中多數(shù)是甜點，咸點較少。帶咸味的西點主要有咸面包、三明治、漢堡包、咸酥餡餅等。甜點的種類較多，主要有蛋糕、甜面包、餅干、派、撻、起酥點心、布丁、冷凍甜點等。

3． 按用途分類：可分為主食、餐后甜點、茶點和節(jié)日喜慶糕點等。

4． 按加工工藝及坯料性質(zhì)分類：可分為面包類、蛋糕類、混酥類、起酥類、餅干類、泡芙類、布丁類、冷凍甜點類、巧克力類、藝術(shù)裝飾造型類等。