家常豆腐

【材料】

豆腐600克。水發香菇、凈筍各25克，植物油750克，青蒜、泡辣椒、豆瓣醬、姜汁、醬油、白糖、味精、料酒、濕淀粉、辣油各適量，黃豆菜湯200克。

【操作】

1.將塊豆腐切成0.6厘米厚的片；香菇、凈筍切片；泡辣椒切小段；青蒜切片。

2.旺火坐勺，注入植物油，燒至七成熱，下豆腐炸至豆腐起軟皮，浮在油面，并呈金黃色時撈出瀝凈油。

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