4.倒去鍋內余油，放入豆瓣，炒出紅色，加姜，蔥，蒜，加湯，醬油，鹽，料酒，胡椒面，放入魚條，慢燒入味，加味精，燒透，下水豆粉，將汁收濃，亮油，起鍋裝盤。青筍加湯和鹽燒入味，鑲在盤邊周圍即成。

【特點】

顏色紅亮，肉質細嫩，青筍清香，咸鮮微辣。

青圓燴珊瑚魚丁

【材料】

鮮魚肉1500克、罐頭青圓（豌豆）200克、紅蘿卜凈50克、雞蛋1個、干豆粉20...