第三章 秋高氣爽，滋陰潤燥

第一節 桂花：溫胃散寒的“九里香”

“丹桂飄香，秋風送爽”，桂花幽香而不露、秀麗而不驕，堪稱“秋天的花王”。桂花含有芳香物質，具有芳香和胃，生津辟濁，化痰理氣之功。

【別名】月桂、木樨。

【性味】性味辛，溫。

【歸經】入肺、大腸經。

【功效】生津辟濁，化痰理氣。

【主治】食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛。

【提示】體質偏熱、火熱內盛者慎食。

桂花佳肴，健脾開胃

脾胃虛弱是因身體脾虛或飲食不節、情志因素、勞逸失調等原因引起脾的功能虛衰、不足的病證。因為脾對食物的消化和吸收起著十分重要的作用，因此幾乎所有的胃腸道疾病都可出現或伴有脾虛證。而桂花就有健脾開胃的功效，現在介紹幾款桂花健脾開胃的佳肴。

桂花糖糕

【組成】桂花糖2匙，馬蹄（荸薺）粉、水、白糖各適量。

【做法】桂花糖、白糖及水同煮沸；清水將馬蹄粉拌勻成糊狀，倒入糖水內拌勻；拌成糊倒入刷油的模內，放入蒸籠蒸約半小時即成。

【用法】熱食或凍食均可，當點心。

【功效】健脾開胃，寬胸化痰。

桂花粥

【組成】桂花3克，粳米50克。

【做法】鍋內加水600毫升，水沸后加米煮至熟，再放入桂花，小火煮10分鐘即成。

【用法】溫熱服用。

【功效】益胃，散淤。適用于治療胃痛噯氣等癥。

桂花紅棗羹

【組成】桂花一錢，紅棗半斤，白糖六錢。

【做法】先將紅棗洗凈，用開水泡1個時辰，撈出，控干水。鍋內添水，放白糖，燒開，撇去浮沫，紅棗下鍋，用中火煨熟爛，待水將燒干時，入桂花即可食用。

【用法】隨意食用。

【功效】補脾和胃，適用于脾胃氣虛、食納欠佳者。

山藥桂花湯

【組成】桂花15克，鮮山藥500克，白糖150克。

【做法】山藥去皮、洗凈，切成片。再將湯鍋內放入清水，燒開后，放入桂花、白糖。然后將山藥片放在鍋內煮熟，加放熟豬油，起鍋盛入湯碗內即成。

【功效】補腎益氣、健脾開胃。

此湯用中藥山藥同桂花相烹而成，其味清香，富于營養，可補腎益氣、健脾開胃，增進食欲，夏秋季食用最佳，有益健康。

蜜汁桂花蘋果

【組成】蘋果200克、糯米100克、枸杞子20克、豬油（煉制）50克、糖桂花20克、白砂糖50克、淀粉（豌豆）10克。

【做法】將糯米淘洗干凈，放入適量的水，蒸熟取出，加入豬油、桂花糖、枸杞和適量的白糖拌成餡；將蘋果兩頭切平，挖去核，削去皮，洗一遍，把桂花糯米餡填入蘋果內；蒸10分鐘；取出后裝入小盤內；同時鍋內放入適量的水和白糖燒開溶化，用濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）調稀勾芡，澆蓋在蘋果上即成。

【用法】溫熱食用。

【功效】健脾養胃。

蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物。糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等，健脾養胃。

桂花酒，化痰散淤的“貴妃酒”

“問訊吳剛何所有？吳剛捧出桂花酒。”神話傳說中有吳剛伐桂的故事。《酉陽雜俎》載：“舊言月中有桂，有蟾蜍。故異書言，月桂高五百丈，下有一人，常斫之，樹創即合。人姓吳，名剛，西河人，學仙有過，謫令伐樹。”

桂花酒自古就有，屈原《九歌·東皇太一》中就說：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒槳。”《漢書》中有“牲繭栗，粢盛香，尊桂酒，賓入鄉”的詩句。宋代蘇軾的《新釀桂酒》詩：“爛煮葵羹斟桂醑，風流可惜在蠻樹。”這其中的桂醑，就是桂酒。古代還有以桂木制成的酒具——桂尊，唐代駱賓王有詩曰：“春朝桂尊尊百味，秋夜蘭燈燈九微。”

關于桂花酒還有個美麗的傳說。兩英山下，住著一個賣山葡萄酒的寡婦，她為人豪爽善良，釀出的酒，味醇甘美，人們尊敬她，稱她仙酒娘子。一年冬天，天寒地凍，由于仙酒娘子收留了一個癱瘓的漢子，關于她的閑話很快傳開，買酒的人越來越少，但仙酒娘子仍盡心盡力照顧那漢子。后來，那漢子不辭而別，仙酒娘子在尋找的路上，遇見一各跌倒在地的背柴老人，老人口里喊著“水，水”。仙酒娘子情急之下，咬破中指，她把手指伸到老人嘴邊，老人忽然不見了。一陣清風，天上飛來一個黃布袋，袋中貯滿許許多多小黃紙包，另有一張黃紙條，上面寫著：月宮賜桂子，獎賞善人家。福高桂樹碧，壽高滿樹花。采花釀桂酒，先送爹和媽。吳剛助善者，降災奸詐猾。原來這癱漢子和擔柴老人，都是吳剛變的。她的善行，感動了月宮里管理桂樹的吳剛，才把桂子酒傳向人間。

中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散淤，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效，尤其適用于女性朋友飲用。

那么桂花酒如何制作呢？

桂花酒（一）

【組成】桂花50克，白酒500克。

【做法】將桂花洗凈除去雜質，放入酒壇中，倒入白酒，拌勻蓋蓋，封嚴，每隔2天攪拌一次，浸泡15天即成。

【用法】不拘時飲用。

【功效】化痰，散淤。治痰飲口喘咳，腸風血痢，疝瘕，牙痛，口臭。

另外用米酒亦可以。

桂花酒（二）

【組成】桂花、米酒、鹽各適量。

【做法】用鹽水徹底洗凈桂花，瀝干放入有蓋酒瓶，加入米酒密封1個月左右，便可飲用。

【用法】隨量飲。

【功效】促進血液循環。

桂花綠茶

【組成】桂花、綠茶各3克，冰糖少許。

【做法】沸水沖泡。

【用法】冰糖調服。

【功效】散淤化痰，適用于治療口干咽燥等癥。

桂花魚桔仁、桔梗泡茶喝，也有散淤化痰的效果。

桂花桔茶

【組成】桂花3克，桔仁、桔梗各6克。

【做法】加水煎汁。

【用法】代茶飲。

【功效】散淤化痰，適用于治療咳嗽痰多等癥。

桂花芋頭湯，瘦身又美容

桂花為木樨科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。

桂花芋頭湯

芋頭既增進食欲，又幫助消化。桂花散血消淤，促進腸道的排泄。

【組成】芋頭300克，桂花50克，冰糖10克，白砂糖5克，堿1克。

【做法】將芋頭刮凈，切成梳子背狀，再修成棗核形狀；鍋中加入清水，燒沸后放入芋頭和少許食堿，煮約5分鐘，撈出倒在盤內攤開，涼后即呈紅色；把芋頭碼入湯碗中，加入冰糖、白糖，上籠用大火蒸爛，鮮湯另用鍋燒沸，灌入芋頭湯碗，桂花蓋在其上，再入籠略蒸即可。

【用法】溫熱食用。

【功效】改善便秘，美容瘦身。

什錦蔬菜湯

【組成】月桂樹葉1枚，香菇3～4個，平口蘑菇5～6片，洋蔥2個，蘆筍1根，柿子椒紅、黃各1個，高湯600毫升，鹽、胡椒各少許，橄欖油，醋，綠菜葉（切碎）少許。

【做法】蘑菇及蔬菜切塊；用中火將蘑菇烤香，放入少量鹽和胡椒；洋蔥和蘆筍用中火炒熟；用橄欖油將鍋溫熱，倒入高湯，再放進蘑菇和月桂樹葉，用微火煮；煮10分鐘左右加入柿子椒，用鹽、胡椒調味。盛入器皿中，撒上綠菜葉及醋。

桂花茶

【組成】桂花1克，茶葉2克。

【做法】沸水沖泡，蓋燜5分鐘。

【用法】代茶飲。

【功效】活血調喉，強肌滋膚。適用于治療皮膚干裂、聲音沙啞等癥。

桂花茶

【組成】桂花12克、干姜6克、生甘草4克。

【做法】把桂花焙干為末，干姜、生甘草研末；三者和勻，加入鹽少許。

【用法】代茶飲。

【功效】祛風散寒，減肥瘦身。

芳香辟穢，呵氣如蘭

“八月桂花遍地開，桂花開放幸福來”。每年中秋月明，天清露冷，桂花盛開，在空氣中浸潤著甜甜的桂花香味，冷露、月色、花香，激發情思，給人以無窮的遐想。

八月的桂花，中秋的明月，自古就是文人騷客吟詠的對象，宋代韓子蒼詩：“月中有客曾分種，世上無花敢斗香。”李清照稱桂花樹“自是花中第一流”。

桂花也有清除口臭、爽口爽心的功效，如桂花直接泡茶飲，口中含嚼鮮桂花（一次6朵），或者刷牙后取桂花露適量漱口，以桂花子3克水煎漱口（一日3次）等，都是簡便易行的日常除口臭方法。

桂花紅茶

【組成】桂花3克，紅茶1克，水150毫升。

【做法】桂花加水150毫升煎湯，煮沸后加入紅茶，沸開即止，取汁。

【用法】代茶少量頻飲，每日1劑。

【功效】芳香辟穢，解毒除臭。適用于治療口臭、牙痛等。

在這里介紹一道爽口芳香的桂花菜，此菜棗甜花香，補血補氣，健脾開胃。

桂花紅棗

【組成】紅棗500克，桂花20朵，紅糖適量。

【做法】紅棗洗凈用清水泡發，放入沙鍋中，加清水適量，先用旺火燒開，再用小火燉至熟爛，加入紅糖稍煮，湯將盡時加入桂花即成。

【用法】溫熱食用。

【功效】化痰，散淤。治痰飲喘咳，牙痛，口臭。

另外，清晨采摘半開的桂花適量，放入香油拌勻，密封，隔水蒸30分鐘，取出在陰涼處放置10日，將花潷出后再放在罐中密封貯藏，每日取少許擦頭發，能夠起到香發潤發的效果。也可以用桂花與麻油適量，蒸熟作發油。

附：桂花靈驗小妙方

咳嗽痰喘：桂花3克，半夏10克，白蘿卜500克（切片），水煎，取液代茶飲；桂花4克，水煎服或浸酒、泡茶飲。

經閉腹痛：桂花30克，荔枝肉10克，水煎，加紅糖、黃酒適量服用。

腎虛牙痛：桂樹根（干品）6～10克，水煎服。桂花根皮貼牙齦痛處；桂花5克，泡茶飲。

麻疹：桂花葉30克，荸薺100克，加水適量，共煮，荸薺煮熟后，吃荸薺喝湯，每日2次。

蕁麻疹：桂花9克，水煎，日服2次，連服數日。

胃寒疼痛、噯氣飽悶：桂花子3克研末，玫瑰花3克，開水沖泡，每日2次溫服。桂花60克，放入白酒500毫升中密閉浸泡1周，飯前燉熱，溫服，每次10毫升。桂花子6～12克，加適量紅糖，1日3次沖服。

大便下血：桂花根60克，槐花9克，金銀花12克，水煎服，每日1劑，分2次服用。桂花根60～90克，豬筒子骨4節，加水適量，燉服。

痢疾：桂花6克，薔薇花15克，水煎15分鐘，溫時當茶飲。桂花3克，赤小豆15克，水煎服，每日l劑，治腸風血痢。

腹內冷病：桂花布裹蒸熱熨之。桂花3克，煎服。

風濕筋骨痛、腰痛：桂樹枝二葉或根，煎濃汁，趁溫熱敷患處，每日熱敷2～3次。桂花根10～15克（鮮品30～50克）水煎服。

癇癥：白桂花樹根60克，濃煎后去渣，放入瘦豬肉120克，加鹽適量，每日服2次。

第二節 菊花：平肝明目的延壽名花

“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”、“更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然”、“待到重陽日，還來就菊花”……從屈原到杜甫，菊花可以吃，可以釀酒喝。

【性味】味辛，甘，苦；性微寒。

【歸經】入歸肺、肝經。

【功效】散風清熱、清肝明目和解毒消炎。

【主治】目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭痛、高血壓、瘡療毒。

【提示】氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。

菊花入詩又入藥

在《紅樓夢》第三十七、三十八回中有這樣的情節：

由探春發起，寶玉和眾姐妹響應，于大觀園內建起了詩社。他們先起了別號，次詠海棠，再詠菊花和螃蟹。其中，菊花詩的命題是寶釵和湘云擬就的。共有12個題目：起首是《憶菊》，憶之不得，故訪，第二是《訪菊》，訪之既得，便種，第三是《種菊》，種既盛開，故相對而賞，第四是《對菊》，相對而興有余，故折來供瓶為玩，第五是《供菊》，既供而不吟，亦覺菊無彩色，第六便是《詠菊》，既入詞章，不可不供筆墨，第七便是《畫菊》，既為菊如是碌碌，究竟不知菊有何妙處，不禁有所問，第八便是《問菊》，菊如解語，使人狂喜不禁，第九便是《簪菊》，如此人事雖盡，猶有菊之可詠者，《菊影》《菊夢》二首續在第十第十一，末卷便以《殘菊》總收前題之盛。

這12首菊花詩，寶玉、寶釵、探春各寫2首，黛玉、湘云各寫3首。最后的評論是黛玉所做的詠菊、問菊、菊夢名列三甲，一舉奪魁。

12首菊花詩既把菊花刻畫得淋漓盡致，又在花事吟賞上反映了當時的都城社會習俗和有閑階級的文化生活情趣。

菊花，又名貢菊花、甘菊花、杭菊花、黃菊花、白菊花，為菊科植物菊的頭狀花序。菊花是我國的著名花卉，已有三千多年的種植歷史。人們對菊花如此喜愛，賞菊明志是一個原因，但更重要的是千百年來菊花對人體健康的醫藥作用。《本草綱目》中這樣記載：“菊苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥。囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功。宜乎前賢，比之君子。神農列為上品，隱士采入酒盅，騷人餐其落英。”

中醫認為，菊花味甘苦，性微寒，歸肺、肝經。有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。對口干、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風熱，頭痛病等，對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。

菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火，甘苦微寒，清熱解毒，對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用。《本草綱目》中對菊花茶的藥效也有詳細的記載：性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。”

現代醫學也研究證實，菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。對肝火旺、用眼過度導致的雙眼干澀也有較好的療效。同時，菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經、舒緩頭痛的功效。

菊花酒，滋肝補腎的長壽酒

重陽節喝菊花酒是中國古時的傳統習俗。菊花酒在古代被看做是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”，而且由于菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。李時珍在《本草綱目》中指出，菊花酒具有“治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。“用甘菊花煎汁，同曲、米釀酒。或加地黃、當歸、枸杞諸藥亦佳。”

甘菊花辛、甘，能夠疏散風寒、平肝明目。而將菊花制成酒，借酒的走竄之性，能夠治頭風，清頭竅，而加入地黃、當歸、枸杞子，還可以起到滋補肝腎的作用。

菊花酒（一）

【組成】菊花、生地黃、枸杞根各2500克，糯米35千克，酒曲適量。

【做法】前3味加水50千克煮至減半，備用；糯米浸泡，瀝干，蒸飯，待溫，同酒曲（先壓細），藥汁同拌令勻，入甕密封，候熟澄清備用。

【用法】每次溫服10毫升，日服3次。

【功效】能夠壯筋骨、補精髓、清虛熱。

菊花酒（二）

【組成】甘菊花500克，生地黃300克，枸杞子、當歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。

【做法】將前4味，水煎2次，取濃汁2500毫升，備用；再取藥汁500毫升將糯米浸濕，瀝干，蒸飯，待涼后，與酒曲（壓細）、藥汁，拌勻，裝入瓦壇中發酵，如常法釀酒，味甜后；去渣，即成。

【用法】每次服20～30毫升，日服2次。

【功效】滋陰養肝，聰耳明目。適用于頭痛耳鳴、頭暈目眩、疲勞多夢、手足震顫、痿痹等癥。如僅用甘菊花泡于低度白酒中24小時后飲用，活血行氣、防衰老、延年益壽。

菊花酒（三）

【組成】菊花1500克，白酒2500毫升，白糖250克。

【做法】將菊花洗凈，曬干，浸入盛有白酒的壇內，加入白糖，密封15天左右即成。

【用法】每次飲25～30毫升，每日1次。

【功效】此酒具有活血通絡、延年益壽的功效，適用于中老年人飲用。

太后泡酒方

【組成】小茴香2錢，鮮木瓜6錢，桑寄生1兩，石菖蒲1窩，九月菊1窩，燒酒1斤。

【做法】將以上材料混合在一起泡7日即可。

【用法】每日晨起，于飯前飲用。

【功效】此酒能夠補腎清心，長飲會健腎健脾、化飲消食，有除煩舒心之功。

菊杞地黃粥

【組成】菊花10克，枸杞子20克，熟地黃15克，粳米100克。

【做法】枸杞子、熟地黃加水煎熬20分鐘，再加入菊花一同煎熬，去渣取汁。然后與粳米一同煮成稀粥。

【用法】日服1頓，溫熱服用。

【功效】滋補肝腎，疏風清熱。適用于肝陽頭痛等。

九月肉片，健身益壽又美膚

長期食用菊花，有“利血氣、輕身、延年”的功效。在這里給你介紹一款菊花做的九月肉片，身體虛弱或無病者常食，能健身益壽，美人膚色。更適用于虛風上作之頭昏頭痛、眼花干澀者，并可作為高血壓、冠心病患者之膳食。

九月肉片

【組成】菊花瓣2兩，豬瘦肉1斤，雞蛋3個，雞湯3兩，濕淀粉1錢，食鹽、白砂糖、胡椒粉、麻油少許，蔥、姜、紹興酒、豬油各適量。

【做法】將豬瘦肉去皮、筋后切成薄片；菊花瓣用清水輕輕洗凈，用涼水漂上；姜、蔥洗凈后都切成片；雞蛋去黃留清。肉片用蛋清、食鹽、紹興酒、胡椒面、淀粉調勻漿好。用食鹽、白砂糖、雞湯、胡椒粉、濕淀粉、芝麻油兌成汁。炒鍋置武火上燒熱，放入豬油，待油五成熟時投入肉片，滑涮后倒入漏勺瀝油，鍋接著上火，放進1兩熱油，待油溫五成熟時，下入姜、蔥稍炒，即倒入肉片，烹入紹興酒熗鍋，隨之把兌好的汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，把菊花瓣接著倒入鍋內，翻炒均勻即可。

【用法】佐餐。

【功效】清熱明目，祛風平肝，養血益壽。

菊花茶和粥，平膽明目

菊花為菊科多年生草本植物，《神農本草經》記載：“菊花主諸風頭眩、腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風濕痹，利血氣。”菊花味甘苦，性微寒，具有平膽明目的效果。

杞菊綠茶

【組成】枸杞子10克，白菊花3克，綠茶3克。

【做法】枸杞子、白菊花、茶葉一同放入茶杯中，用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘。

【用法】代茶頻飲。

【功效】滋肝補腎，養陰明目。適用于視力衰退、目眩、夜盲及青少年近視眼等。

菊花決明茶

【組成】菊花10克，炒決明子12克。

【做法】用開水浸泡。

【用法】代茶飲服。

【功效】用于肝熱目赤，羞明多淚，頭昏；或肝陽上亢、頭昏目眩，便秘等癥。

菊花楊桃茶

【組成】干菊花1匙，楊桃汁15毫升，甘草2片，龍眼蜜30克，檸檬1片。

【做法】菊花和甘草用沸開水沖泡，燜約4分鐘，加入楊桃汁和龍眼蜜，充分攪勻即成。

【用法】飲用時加入檸檬汁。

【功效】明目，清熱。

菊花黃芪甘草茶

【組成】菊花15克，黃芪20克，甘草20克。

【做法】黃芪和甘草切成薄片，與菊花一起放入茶壺，沸水沖沏。

【用法】代茶頻飲。

【功效】清熱解毒，平肝明目。適用于干咳喉痛、頭暈目眩、虛弱自汗。甘草中所含的黃酮類化合物具有防癌抗癌作用。

奶菊茶

【組成】杭菊20朵，鮮奶1杯，白糖適量。

【做法】鮮奶加糖煮開，加入杭菊，再煮開后倒入碗內，蓋上片刻，濾去菊花及渣。

【用法】可熱飲，也可晾涼后放入冰箱作冷飲。

【功效】清熱明目，適用于腦力工作者及用眼過度者。

菊香菠蘿茶

【組成】干菊花1匙，葡萄干半匙，菠蘿汁30毫升，冰糖10克。

【做法】菊花與葡萄干置入茶壺內，沖入沸開水，燜約4分鐘，再加入菠蘿汁和冰糖，用匙充分攪動至冰糖溶化即成。

【用法】冷熱飲均可。

【功效】明目，清熱。

菊花百合粥

【組成】菊花、百合花、米仁、白糖各適量。

【做法】菊花和百合花用礬水浸泡20分鐘，清水洗凈，扯瓣切成末。米仁入開水鍋煮30分鐘，加入菊花、百合花末，稍煮即成。【用法】食時加白糖，溫熱服用。

【功效】平肝，明目。

菊花決明粥

【組成】鮮菊花30克，決明子15克，糯米150克。

【做法】鮮菊花摘去蒂，上籠蒸后，取出曬干或陰干，然后磨成細末。鍋燒紅后加入決明子，稍炒后加水500毫升，煮沸30分鐘后去渣，再加水和米一起熬成粥。于粥內加菊花細末，再煮開。

【用法】菊花濃香，粥糯稀滑爽口，加油鹽或冰糖調味，早、晚餐用。

【功效】散風熱，清肝火，降血壓。適用于高血壓、高血脂、冠心病、頭暈目眩等癥，有利中風患者的康復。

菊花綠豆茶

【組成】白菊花9克，綠豆60克，桑白皮30克。

【做法】白菊花、綠豆、桑白皮一起加水煎煮。

【用法】代茶飲，日服2次。

【功效】清肺利尿，消腫。適用于小兒腎炎急性期。

粟米須菊花茶

【組成】杭菊20朵，鮮粟米須50克。

【做法】粟米須先加水煎煮，約10分鐘加入杭菊，熄火燜5分鐘。

【用法】代茶頻飲。

【功效】清熱明目，利尿消腫，降血壓及血糖。

菊花冰糖粥

【組成】菊花20克，粳米60克，冰糖適量。

【做法】菊花烘干或陰干后磨粉。粳米煮粥，待粥煮至濃稠時加入菊花粉，以適量冰糖調和即成。

【用法】每日早、晚各一次，夏季食用更佳。

【功效】散風熱，清肝火，調血氣，明目養顏。適用于肝火較盛的近視眼及目赤腫痛。

菊花龍眼茶

【組成】干菊花1匙，龍眼蜜30克，甘草3片，枸杞6粒。

【做法】菊花與甘草及枸杞，沖入沸騰開水，燜約4分鐘，加入龍眼蜜，調勻即成。

【用法】不拘時飲用。

【功效】明目，清熱，解毒，治目痛。

菊花龍井茶

【組成】菊花30克，龍井茶3克。

【做法】用沸水一起沖泡5～10分鐘。

【用法】每日1劑，不拘時飲用。

【功效】疏風，清熱，明目。適用于急性結膜炎、肝火盛所引起的赤眼病、羞明怕光等。

【宜忌】忌辛辣之品。

菊槐茶

【組成】菊花6克，槐花6克，綠茶6克，龍膽草10克。

【做法】菊花、槐花、綠茶和龍膽草一起入杯，以沸水沖泡，密蓋浸泡5分鐘。

【用法】每日1劑，不拘時，頻飲。

【功效】平肝祛風，消火降壓。適用于頭痛目赤、耳鳴眩暈。

睡前喝太多的水，第二天早晨起床眼睛會腫得像熊貓一樣，民間有一方法，用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除這種水腫現象。此外平常還可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的癥狀消退，如果每天喝3～4杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。

菊花佳肴也明目

不僅菊花茶、菊花粥有明目的功效，菊花佳肴不僅可口，也明目。

菊花拌紫菜

【組成】菊花6朵，紫菜50克，香油、蒜末、味精、精鹽各適量。

【做法】菊花用溫水泡20分鐘，切成絲，投入開水鍋中燙一下，撈出過涼瀝干。紫菜用水浸泡。菊花、紫菜放入碗內，加入香油、味精、蒜末、精鹽，拌勻即成。

【用法】佐餐。

【功效】明目，降壓。

菊花雞腿

【組成】 菊花（花蕊）10克，雞腿200克，雞蛋1個，精鹽、食油、蔥、姜、料酒、淀粉各適量。

【做法】菊花花蕊切碎，同雞蛋液、淀粉調成糊。雞腿加料酒、鹽、蔥、姜拌勻腌漬約2小時。菊花糊涂抹雞腿，入五成熟油鍋中炸至金黃色即成。

【用法】佐餐。

【功效】清熱，平肝，明目。

菊花百葉

【組成】菊花4朵，百葉150克，植物油、精鹽、料酒、蔥、姜、蒜各少許。

【做法】菊花扯瓣；百葉切絲；二者一起下沸水鍋燙一下，撈出瀝干；炒鍋注油燒熱，先下蔥、姜、蒜絲爆香，再下入菊花和百葉絲，加精鹽、料酒，翻炒均勻即成。

【用法】佐餐。

【功效】明目，降壓。

菊花飲，防衰養容顏

現代研究表明，菊花中有的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。

菊花露

【組成】菊花酒60毫升，牛奶250毫升，豆蔻粉少許，冰水適量。

【做法】牛奶煮沸候涼，再與菊花酒混合攪勻。容器中加入冰水，再倒入菊花酒和牛奶的混合溶液，攪勻，最后撒少許豆蔻粉于溶液中。

【用法】飲用。

【功效】滋陰養肝，抗衰明目。適用于頭暈目眩、耳鳴、未老先衰等癥。

菊花粥

【組成】菊花10克，粳米100克。

【做法】粳米小火煮成稠粥。菊花入粥煎煮5分鐘。

【用法】早、晚餐用。

【功效】養肝血，悅顏色。

【宜忌】脾虛便溏者忌用。

菊花紅棗粥

【組成】菊花15克，紅棗50克，粳米90克。

【做法】菊花烘干或陰干后磨粉。紅棗、粳米煮粥，待粥煮至濃稠時加入菊花粉稍煮即成。

【用法】食時按口味加適量白糖或冰糖。

【功效】護膚，常食可令皮膚紅潤有光澤。

菊花凌霄茶

【組成】菊花10克，凌霄花6克，防風6克，當歸12克，熟首烏12克。

【做法】菊花、凌霄花、防風、當歸、熟首烏一起加水煎汁。

【用法】代茶飲。

【功效】涼血祛瘕，適用于全身瘙癢等。

菊花枇杷粳米粥

【組成】菊花2錢，枇杷葉3錢，生石膏4錢，粳米1兩，清水適量。

【做法】將菊花、枇杷葉、生石膏用干凈布包好置于沙鍋中，加入適量清水煎煮兩刻鐘后，撈出藥渣包留汁。將粳米淘洗干凈，置于煎煮好的藥汁中煮至粥成即可。

【用法】每日1劑，連用10天。

【功效】本品具有清肺熱、瀉胃火之功效，適于因肺胃熾熱所致粉刺患者食用。

益腎菊茶

【組成】白菊花30克，女貞子50克，旱蓮子50克，枸杞子50克，白砂糖適量。

【做法】白菊花、女貞子、旱蓮子和枸杞子一起加水煎煮，濾渣取汁，趁熱加入白砂糖。

【用法】代茶飲，每日1劑，不拘時溫服。

【功效】補腎益精，適用于腎虛腰痛、頭昏耳鳴、下肢疲軟等癥。

菊花枸杞根茶

【組成】菊花6克，枸杞根15克，谷糠20克。

【做法】將以上各味放入鍋內，倒入2碗清水，用文火煎至1碗，即可服用。

【用法】每日1劑，2次水煎服，連服5日。

【功效】清熱滋陰，益腎止痛。

菊花來治高血壓

菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。對肝火旺、用眼過度導致的雙眼干澀也有較好的療效。

白菊花大棗茶

【組成】白菊花15克，大棗4枚。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】治高血壓。

菊花湯飲

【組成】菊花10克，枸杞、冰糖各5克，山楂15克。

【做法】菊花、枸杞、山楂用沸水沖泡，蓋好，泡5分鐘。加入冰糖（搗碎）攪勻即成。

【用法】此湯酸甜香適口，可配餐飲用或代茶飲。

【功效】降血脂，降血壓，助消化，抗病毒，活血化痰。適用于動脈硬化、冠心病、肥胖癥者服食。

菊花山楂粥

【組成】白菊花蕊3克，山楂子5克，粳米30克。

【做法】山楂子放入鍋內，以小火煮至發焦后，磨成粉。粳米淘凈，放入鍋內加水，以旺火煮開，再用小火煮20分鐘。菊花蕊和山楂子粉加入鍋內，再用旺火煮開，熄火加蓋燜5分鐘即可。

【用法】早餐，持續食用20天，停止3天，再重復，共反復4次。

【功效】適用于高血壓癥，對頭部充血、焦躁者有特效。

核桃山楂菊花茶

【組成】核桃仁125克，山楂60克，菊花12克，白糖150克。

【做法】核桃仁洗凈后磨成漿汁，倒入盆中，加清水稀釋調勻。山楂菊花洗凈后，水煎2次，去渣取汁合并。山楂菊花汁同核桃仁汁一起入鍋，加白糖攪勻，用火燒沸即成。

【用法】代茶頻飲。

【功效】用于潤肺益腎，滑腸潤燥，通利血脈，平肝明目。適用于腎虛、腰酸肺虛、頭痛腦熱、大便燥結等癥。

【宜忌】高血壓、冠心病、高血脂、老年便秘者忌用。

三寶茶

【組成】菊花6克，羅漢果6克，普洱茶6克。

【做法】菊花、羅漢果和普洱茶共研成粗末，用紗布袋或濾泡紙袋分裝，以沸水沖泡。

【用法】不拘時，頻飲。

【功效】降壓，消脂，減肥。適用于防治高血壓、高血脂及肝陽上亢之頭痛、頭暈等癥。

菊花山楂茶

【組成】菊花10克，山楂30克，茶葉10克。

【做法】菊花、山楂和茶葉一起用沸水沖沏。

【用法】每日1劑，常飲。

【功效】清熱，降壓，消食健胃，降脂。適用于高血壓、冠心病及高血脂。

菊楂決明茶

【組成】菊花8克，生山楂15克，草決明15克。

【做法】菊花、生山楂和草決明洗凈，同放入杯中，以沸水沖泡，蓋嚴，溫浸半小時。

【用法】每日數次代茶飲用。

【功效】疏風解毒，清肝，降壓。適用于高血壓、冠心病。

菊槐綠茶

【組成】菊花、槐花各3～6克，綠茶3克。

【用法】開水沖泡，代茶飲服。

【功效】清肝明目，降脂降壓，抗炎解痙，涼血止血。治妊娠肝火上炎型高血壓、高血脂，防止血管硬化，能擴張冠狀動脈、改善血流量等。

提神醒腦，菊花香

菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，具有一定的松弛神經、舒緩頭痛的功效。可以制作以下茶飲：

菊花蜜飲

【組成】菊花50克，水2升，蜂蜜適量。

【做法】菊花加水，煮沸保溫30分鐘，過濾后加入蜂蜜，攪勻即成。

【用法】代茶飲。

【功效】養肝明目，生津止渴，清心健腦。

雙花山楂飲

【組成】菊花10克，銀花10克，山楂10克，蜂蜜100克。

【做法】菊花、銀花、山楂洗凈；山楂拍破。菊花、銀花入鍋加適量水煮沸，煎、熬30分鐘后取雙花汁。蜂蜜煮沸，改用小火加熱，待蜂蜜呈微黃時，將蜂蜜調入雙花汁內，待蜂蜜完全融化后，過濾去渣即成。

【用法】代茶飲。

【功效】清熱解毒，潤燥生津，祛風消積。適用于治療頭痛目赤，心煩口渴等癥。

甜菊茶

【組成】菊花50克，蜂蜜25克。

【做法】菊花入鍋中加水200毫升，煎煮25分鐘；稍涼后，去渣取汁，加入蜂蜜。

【用法】攪勻后代茶頻飲。

【功效】養肝潤肺，明目醒腦。適用于頭痛眩暈、咽喉腫痛、便秘等癥。

平時感冒不用愁，菊花解你憂

菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、類黃酮、菊色素、B族維生素、維生素A、維生素E、微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力，對風熱感冒有很好的療效。

桑葉菊茶（一）

【組成】菊花10克，桑葉10克，枸杞子10克，決明子6克。

【做法】菊花、桑葉、枸杞子和決明子一起水煎，取汁。

【用法】代茶頻飲。

【功效】清熱散風，平肝定眩。適用于頭目眩暈等癥。

桑葉菊茶（二）

【組成】菊花、桑葉各12克，連翹、薄荷各6克。

【做法】菊花、桑葉、連翹、薄荷一起水煎，取汁。

【用法】代茶飲，日服1劑。

【功效】治感冒、發熱頭痛。

桑葉菊茶（三）

【組成】黃菊花、桑葉、枇杷葉各10克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】預防感冒。

菊花地丁茶

【組成】黃菊花、紫花地丁各30克。

【做法】水煎。

【用法】代茶飲。

【功效】預防感冒。

桑薄蜜茶

【組成】杭菊5克，桑葉5克，薄荷3克，絲瓜花10克，蜂蜜15克。

【做法】杭菊、桑葉、絲瓜花共煎約半小時，取汁，放入薄荷，再煎片刻，兌入蜂蜜和勻。

【用法】當茶溫飲。

【功效】清熱散風，解表。適用于發熱、微惡風寒、頭痛、無汗或少汗、咳嗽等癥。

清熱嗽茶

【組成】甘菊花6克，炙枇杷葉6克，霜桑葉6克，廣皮3克，酒黃芩3克，生地4.5克，焦枳殼4.5克，鮮蘆根2支。

【做法】蘆根切碎，與甘菊花、炙枇杷葉、霜桑葉及余藥研成碎末，水煎，取汁。

【用法】代茶溫飲，每日1劑。

【功效】清熱解表，宣肺止咳。適用于治療外感風熱、肺熱咳嗽、惡心痰多、口渴咽干、大便干結等癥。

白芷菊花茶

【組成】菊花9克，白芷9克。

【做法】菊花、白芷研成細末，開水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】適用于頭痛、齒痛、腹痛。

【宜忌】白芷雖有殺菌作用，但能升高血壓，高血壓者慎用。

萬壽菊茶

【組成】萬壽菊15克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】治牙痛。

小小菊花，婦科病好療效

菊花不僅可以平膽明目，還有調經、降逆止嘔等功效。

三花餅

【組成】菊花、牡丹花、月季花各2朵，面包末、面粉各75克，雞蛋1個，植物油、五香粉、精鹽各少許。

【做法】菊花、牡丹花、月季花切成花末，加面包末、面粉、雞蛋、精鹽、五香粉攪勻，制成花餅。炒鍋注油燒至七成熱，下入花餅炸熟，撈出即成。

【用法】作點心食用。

【功效】清熱，養容顏，治血調經。

菊花桑葉茶

【組成】菊花、冬桑葉、老茶葉各3克。

【做法】三者一起放入有蓋的茶杯內，沖入滾開水，蓋好蓋，待其溫熱時，即可飲用。

【用法】每日1劑，多次沖泡，當茶頻頻飲用。

【功效】清熱和胃，降逆止嘔。適用于妊娠晚期嘔吐。

菊花根茶

【組成】白菊花根3枚。

【做法】白菊花根切碎，沸水沖泡。

【用法】代茶頻飲。

【功效】清熱解毒，適用于產后氣血產虛、感受濕熱毒邪所致的小腹疼痛。

菊花甘草茶

【組成】菊花5克，甘草2.5克，白糖適量。

【做法】菊花和甘草用開水沖沏，加入白糖。

【用法】每日1劑，代茶飲。

【功效】清熱解毒，適用于急性乳腺炎。

菊花茶

【組成】鮮菊花30克，鮮茶葉30克。

【做法】將鮮菊花，鮮茶葉一起煎碎，用涼開水沖泡。

【用法】每日1劑，不拘時，冷飲。

【功效】清熱消腫，利咽止痛。適用于急慢性咽喉炎、咽喉腫痛等癥。

白菊花茶

【組成】白菊花9克，茶葉6克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】預防中暑。

附：菊花靈驗小妙方

減肥：菊花、橘皮各15克，用開水沖泡當茶飲，每日1劑；菊花15克，山楂50克，麥芽40克，決明子9克，加清水2碗共煎，煎至水減一半，分2次服，每日1劑。適用于高血脂肥胖。

神經衰弱、頭痛目眩：菊花500克，川芎200克，丹皮、白芷各100克拌勻，裝入布袋，作藥枕，半年換藥1次。

久患頭風頭痛、眩暈：杭菊花60克，枸杞子60克，紹興酒適量，浸泡10～20天，去渣過濾，再加蜂蜜適量，每日早晚各飲1小杯。

滋陰明目：菊花、霜桑葉各30克，共以水熬透，去渣，再熬濃汁，少兌蜂蜜收膏，每服9克，白開水沖服。

頭痛：菊花15克，薄荷5克，水煎，日服2次。

風熱眼痛：菊花、白蒺藜各9克，防風4.5克，水煎服。菊花10克，夏枯草15克，蒲公英30克，水煎服。

感冒熱頭痛：菊花、川芎各9克，石膏6克，共研細末，每服4.5克，茶水調服。

冠心病：白菊花300克，加溫水浸泡過夜，次日煎兩次，每次半小時，待沉淀后，除去沉渣，再濃縮至500毫升，日服2次，每次25毫升，2個月為一個療程。白菊花、參三七、黨參、丹參，開水沖泡10分鐘服；以心悸、胸悶為主者，重用白菊花、黨參；以痛為主，重用丹參、參三七；血壓偏高者，重菊花輕黨參；痛癥不顯著去三七。

高血壓、動脈硬化：菊花、金銀花各24～30克，頭暈明顯者加桑葉12克；動脈硬化、血脂高者加山楂12～24克。以上藥為一日量，可根據病情減。服2周后可將菊花和金銀花各減至10克，分四份，一日服完，每次用開水沖泡10至15分鐘后，當茶飲，每份藥沖泡2次。

高血壓、眼底出血：白菊花9克，槐花6克，草決明子10克，水煎，一日服2次。

肝腎虛、目暗不清：菊花9克，枸杞、地黃各15克，水煎服。

女性陰腫：甘菊苗搗爛煎湯，先熏后洗。

白帶：白菊花根、白木槿花根、白玉簪花根各6克，燉豬肉服。

迎風流淚：白菊花20克，丹皮15克，加2碗清水煎至只剩1碗汁，每日1劑，每劑分2次服用。

麥粒腫：白菊花9克，水煎，取汁作飲料；再煎1次，取汁洗患處，每日1劑，分2次飲用和洗患處。

眼球玻璃體混濁：將菊花60克、炒淮山藥15克、枸杞子120克、熟地90克，均焙干，共研成末，用溫開水送服，日服3次，每次9克，能補肝益腎，化濁明目。

白喉：鮮黃菊花根適量，搗汁一杯灌服，也可加冷開水服。

痱子：菊花全草或花，煎水洗。

解疔瘡毒：取野菊花10～20克，水煎服；外用：將鮮品搗爛，敷患處。

治病后生翳：取白菊花、蟬蛻等份，研為散。每次服5～10克，加入蜜少許，水煎服。大人小兒皆宜。

皮膚病、化膿性炎癥：取菊花適量，煎濃汁洗患處。

預防中暑、感冒：取茶葉10克，白菊花5克，一起放入杯內，用開水沖泡，當茶頻飲。

第三節 石榴：養陰生津液的“天漿”

“霧殼作房珠作骨，水晶為粒玉為漿”，形象地描繪了石榴的晶瑩剔透，可口宜人。西漢張騫出使西域從今伊朗傳入，故名安石榴。石榴分果榴、花榴兩種，果榴結果，果有酸甜之分，皆可入藥；花榴以觀賞為主，花常入藥；石榴之功有“四止”，即止渴、止瀉、止血、止帶。

【別名】榴花。

【性味】性溫，味酸、澀。

【歸經】入脾、腎二經。

【功效】活血止血、祛淤止痛。

【主治】治鼻衄，中耳炎，創傷出血，月經不調、牙痛、吐血。

【提示】石榴根皮有毒，內服宜慎，服后忌服油類瀉劑及含有油脂的食物。

石榴子，止渴生津的“天漿”

鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛。晉人潘岳在《安石榴賦》中寫道“榴者，天下之奇樹，九洲之名果”, “繽紛磊落，垂光耀質，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。

石榴子自古就有天漿之譽，秋冬之交，石榴果實成熟，天地相應，秋燥之時，陰虛內熱之體，口干煩渴，或熱病之后傷陰，舌紅絳少苔者，常以石榴取子飲汁，其味甘純鮮美，止渴甚效。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。

石榴是治療宿醉的最佳圣品，若飲酒過度，適時吃些石榴，可以幫助解除酒醉的痛苦。印度古醫書中就有石榴治酩酊、泥醉、宿醉、頭昏眼花等的記錄，石榴汁中混合檸檬和糖類當成飲料喝下，能夠迅速地使得泥醉癥狀獲得高度的鎮靜效果。

民間用酸石榴一個，連其籽一齊嚼爛咽下，治療胃口不開，消化不良。

將酸石榴連籽打碎，用開水浸泡過濾放冷，每日多次含漱，不僅可以治療口臭及咽喉疼痛，而且對口舌生瘡及口腔潰瘍有很好療效。

貧血是女性較多的疾病，患病的身體倦怠，易感寒冷，有心悸或呼吸困難出現。經常飲用石榴汁，貧血癥狀可以減輕。另外，不少女性有偏頭痛的煩惱，原因可能是更年期障礙。實踐證明，石榴可以預防偏頭痛。

石榴皮，止血收斂有奇效

石榴的止血作用要歸功于石榴的花、果實、根中所含的丹寧，以及與丹寧結合的鞣花酸的作用。石榴皮有止血作用，既可內服止腸風下血，亦可外用，止創傷出血。

《千金方》有載，用石榴皮炒后研末，每服6克。用于便前出血，即一般所指腸風下血，西醫稱之為直腸潰瘍出血或痔血。常再配地榆炭10克、槐米10克，若痔瘡出血則配大黃炭10克。外傷出血，如刀傷，用石榴皮研細外敷，止血效果很好，若平日制好備用，密閉保存，就成為一味刀傷藥。

《本草綱目》尚記載，用石榴花揉塞鼻孔止出血。《海上集驗方》用石灰配石榴花兩者之比約3∶1，搗末外敷，專治“金瘡刀斧傷破血流”之患，為外出血之止血專藥。中國民間療法是將石榴花250克與石灰混合，做成粉末，用香油等調和，制成涂抹藥使用，對于割傷、燒傷、燙傷都有效。

石榴花，滋陰止帶的佳品

《本草綱目》認為石榴有“止瀉痢、下血、脫肛、崩中帶下”之功，石榴花的功能以止帶最佳。婦人帶下，為婦科常見病，證見帶下黃白，腰酸乏力，面色無華，月經澀少。

一般黃白帶下用白石榴花，白帶下用紅石榴花，單味鮮的50克或7～10克，一次煎服，一般3～5次可見效；干品30克左右，或干品花7～10朵水服。

石榴花燉雞塊

【組成】石榴花10克，雞肉250克，臘肉30克，蔥、姜、精鹽、味精、米酒、清水各適量。

【做法】石榴花去梗、蒂，洗凈。雞肉洗凈，切塊。臘肉切片。雞肉入鍋，加清水燒沸后去浮沫，加蔥、姜、米酒，用小火燒至酥爛。加精鹽，調入味精。最后加石榴花，略燒片刻即成。

【用法】佐餐。

【功效】補虛勞益精血，止血，消腫，調經。

桂圓石榴花

【組成】石榴花10克，桂圓肉150克，食油50毫升，精鹽、味精、清水各適量。

【做法】石榴花去梗、蒂，洗凈。桂圓去殼。炒鍋放油加熱后，下桂圓炒幾下，加精鹽、味精、清水燒熱。放入石榴花略炒幾下即成。

【用法】隨意小吃。

【功效】止血、消腫、調經、止帶。

石榴花茶

【組成】干石榴花瓣1小碟，冰糖適量。

【做法】水燒開后放入石榴花瓣，煮3～5分鐘。加入冰糖，攪勻即成。

【用法】代茶飲。

【功效】止血，消腫，調經。

石榴花皮，溫中止瀉

石榴經常用來止下痢，尤其是果實較酸的酸石榴，自古就被當做停止急性或慢性下痢的生藥使用，中國民間使用此方尤為普及。

石榴花茶

【組成】石榴花12克。

【做法】石榴花加適量水煎服。

【用法】代茶飲。

【功效】此茶用于治久痢。

石榴葉茶

【組成】石榴葉60克，生姜15克，精鹽30克。

【做法】石榴葉、生姜、精鹽同炒黑，水煎。

【用法】代茶飲，每日1劑，分上午、下午2次溫服。

【功效】溫中止瀉，適用于治療急性胃腸炎（寒瀉癥）。

石榴皮茶

【組成】石榴皮15克。

【做法】石榴皮洗凈，切片，加水煎湯。

【用法】茶飲，日服1劑，分2次服用。

【功效】澀腸止痢，止血驅蟲。適用于治療痢疾日久難愈、大便有黏液或異色。

石榴花皮茶

【組成】石榴花、皮各9克。

【做法】石榴花、皮洗凈，皮切片，加水煎汁。

【用法】代茶飲。

【功效】利水消腫，活血止血。適用于治療痢疾、泄瀉。

石榴，讓你更女人

現代研究表明，石榴中含有較多的女性激素。所謂女性激素，是包括促進卵巢、子宮、陰道等女性生殖器官發育的卵泡激素，以及決定懷孕機能的黃體激素兩種，前者稱為雌激素，后者叫做黃體酮，也稱為孕酮。

石榴中含有雌甾酮，同時含有強力雌激素之一的雌甾二醇。吃一口石榴，也許其女性激素的增加量會使女性當天就展現出某種女性之美。

石榴中所含有的雌激素是能夠保持女性機能的激素，但是隨著年齡增長，卵巢機能衰退，分泌的雌激素量會減少。這是女性老化現象的第一步，隨著雌激素分泌量減少，月經周期紊亂，便會引起更年期綜合征。

女性更年期綜合征的癥狀雖有不同，但女性都會經歷，會出現失眠、焦躁、頭痛等。治療更年期綜合征，石榴就是最佳的選擇，因為石榴中所含的雌激素有助于幫女性平安地度過更年期。

現代女性身處職場，每天過著忙碌的生活，各種身體的、精神的壓力，都會成為激素平衡失調的原因。含有雌激素的石榴可以調理生理不順等女性特有的癥狀，古希臘、印度和中國，在遙遠的古代就用石榴治療生理不順、子宮出血或白帶等女性特有的癥狀。

石榴可以補充女性激素，從而增加女性的魅力。同時，石榴還有防止女性智能衰退的功能。紅石榴中富含礦物質，并具有兩大抗氧化成分——紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維生素C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更為明亮柔潤。

另外，石榴葉、石榴花也有養顏美發之功。如鮮石榴葉煮水，用來洗頭發，可使頭發保持光亮、柔軟、烏黑；以石榴葉、蜂蜜適量混合拌勻敷面部可除去面部各種斑點；石榴花適量陰干，何首烏15克焙干，二者各研成末后一起水煎，每日1劑，分2次服，可益腎氣，治療早生白發。

附：石榴花靈驗小妙方

口臭：石榴1個，剝皮取子，搗爛水煎，取汁含后吞咽，1日數次。

急慢性咽炎引起的咽干、咽痛：石榴果汁加烏梅汁小口頻飲。

牙痛：石榴花適量，水煎代茶頻飲。

咯血、嘔血：鮮白石榴花24朵，冰糖15克，水燉服。

鼻竅出血：將石榴花塞入患處，葉也可以，堵塞鼻部出血之處。干石榴花研成細末，吹入鼻孔，每次0.3克。白石榴花200朵，燉豬蹄膀，待蹄膀爛熟后食肉喝湯，連吃兩只，治鼻出血。

七竅出血：取石榴花（揉）塞之取效，葉也可。

耳內流膿：將石榴花放在瓦片上焙干，加入冰片少許，研細末，吹入耳內，吹3～4次即愈。

口舌生瘡：每日食甜石榴2個，連食3～5日，或搗碎，開水浸泡，晾涼后每日含漱數次。

白帶過多：石榴皮10克，烏賊骨20克，澤瀉10克，水煎服。

崩漏帶下：石榴花、側柏葉各9克，水煎服。石榴花5克，水煎，加黃酒少許服用。石榴花制成藥液洗浴。取石榴皮5～15克，加明礬2克，水煎洗局部。僅赤白帶下，可取石榴花水煎去渣，趁溫洗陰道。

經血過多：取白石榴皮2～5克，蓮蓬一個，水煎服。

痢疾：石榴果皮10～15克，水煎，加紅糖適量，日服1劑，分兩次服用；石榴花、石榴皮各9克，水煎服。

脫肛：石榴皮30克，明礬15克，水煎洗患處。石榴皮9克，紅棗樹皮（炒）10克，明礬3克，共研細末，每次便后先清洗肛門周圍，然后敷患處。

痢疾、脫肛：取白石榴花12～20克，水煎，分3次飯前飲服。

久瀉久痢脫肛：石榴皮、當歸、阿膠各9克，黃柏、干姜各6克，黃連3克，甘草5克，煎服。

痔瘡便血：石榴皮10克，側柏葉15克，槐花20克，黃芩、梔子各15克，水煎，內服，外洗均可。

慢性結腸炎引起的腹瀉：石榴皮10克，黃連10克，水煎服。

腸道寄生蟲：石榴根皮9～12克，檳榔90克，水煎取汁加白糖服用。

火燙傷：干石榴皮適量，研為細末，用芝麻油調勻，涂患處，每日1次，或加冰片調敷。

外傷出血：石榴花研末，撒于傷口處。

口舌生瘡、扁桃體炎：每日食甜石榴2個，連服3～5天。

肺癰：取白石榴花7朵，夏枯草8～10克，水煎服。

久瀉久痢：取石榴果皮10～15克，水煎后加紅糖適量，1日分2次飲服。

黃水瘡：將石榴根燒存性，研成細末，用麻油調搽，或取石榴根煎水，冷洗。

瘡癤腫毒：鮮石榴皮搗爛外敷。

風火赤眼：鮮嫩石榴葉30克，加水l碗，煎至剩半碗，取汁洗眼。

麥粒腫：石榴葉10克與綠豆30克，加水2碗，煎至1碗時濾汁，再煎，每日1劑，分2次服。

稻田皮炎：石榴皮150克，加水濃煎，洗患處，或煎成濃膏，下田前涂足部預防。

手癬、足癬：石榴皮100克，水煎，取液洗患處。

牛皮癬：鮮石榴皮蘸明礬末，涂擦患處，每日3次。

老年慢性支氣管炎：每日食酸石榴適量，連服食數天。

老年人皮膚癢痛：石榴皮煎湯外洗。

第四節 蘭花：養陰潤肺吐芳香的“空谷佳人”

蘭花以它特有的葉、花、香獨具四清（氣清、色清、神清、韻清），給人以極高潔、清雅的優美形象。古今名人對它評價極高，將它喻為花中君子。中國的傳統蘭花是姿態優美、芳香馥郁的珍貴花卉。蘭花全草均可入藥。其性平，味辛、甘、無毒。有養陰潤肺，利水滲濕，清熱解毒等功效。

【性味】味辛，性平，無毒。

【歸經】入肺、脾、肝經。

【功效】利生血調氣，益氣輕身不老。

【主治】癰腫、月經不調等癥。

蘭花全身都是寶

蘭的根、葉、花、果、種子均有一定的藥用價值。根可治肺結核、肺膿腫及扭傷，也可接骨；建蘭根煎湯服，據說為催生勝藥。葉治百日咳，果能止嘔吐，種子治目翳。

《本草綱目》:“蘭草，氣味辛、平、甘、無毒。”“其氣清香、生津止渴，潤肌肉，治消渴膽癉。”“治消渴生津飲，用蘭葉，蓋本于此。”

蕙蘭全草能治婦女病，春蘭全草治神經衰弱、蛔蟲和痔瘡等病。建蘭葉可治“虛人”肺氣不足，蘭花花梗可治惡癬。

在四川部分地區的農村稱蘭為“催生花”。據說婦女若遇難產，趕快搬一盆“催生花”進產房，孕婦聞到蘭花香味，就會順利分娩。

建蘭葉茶

【組成】建蘭葉適量。

【做法】建蘭葉用沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】治惡心嘔吐。

黃建蘭花茶

【組成】黃建蘭花10克。

【做法】黃建蘭花用水煎。

【用法】代茶飲。

【功效】治腹瀉。

白蘭花茶

【組成】白蘭花5朵（或干品），茶葉15克。

【做法】白蘭花和茶葉同用沸水沖泡。

【用法】飯前飲。

【功效】利尿，化痰。

白蘭花飲

【組成】鮮白蘭花15克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶頻飲。

【功效】治支氣管炎。

米蘭粥

【組成】米蘭適量，粳米50克。

【做法】米蘭研為細末。粳米淘洗凈，煮粥。

【用法】食粥時，調入米蘭末3克，日服2次。

【功效】治梅核氣。

米蘭花茶

【組成】米蘭花10克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】治胃腹脹滿。

米蘭菊花茶

【組成】米蘭花10克，菊花30克。

【做法】米蘭花、菊花分3～5次放入瓷杯，沸水沖泡，溫浸片刻。

【用法】稍涼后，代茶頻飲。

【功效】治高血壓。

此外，建蘭花和米蘭花都有醒酒的功效，在這里介紹幾個醒酒方：

建蘭花茶

【組成】建蘭花15克。

【做法】建蘭花用水煎10分鐘。

【用法】代茶飲。

【功效】治醉酒。

米蘭花茶

【組成】米蘭花12克，菊花9克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】解醉酒。

米蘭葛花茶

【組成】米蘭、葛花各10克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】醒酒。

蜜漬蘭花，養陰潤肺

《本草綱目》中記載說：“蘭草主治生血，調氣，養營，除胸中痰癖。”現代中醫藥研究也表明，蘭花全草具有清熱涼血，養陰潤肺功效，臨床常用于肺結核咯血、調治久嗽干咳不止之癥。

采用蘭花鮮根50～100克，搗爛榨汁或水煎服，每日2次，服用4～6天，對肺結核輕、中度咯血的患者有療效。采用蘭花蕊30～50朵，水煎，放冰糖，每日2次，服3～5天，對干咳不止有效。

蜜漬蘭花

【組成】新鮮蘭花50克，蜂蜜適量。

【做法】采取新鮮蘭花（各種品種均可，建蘭秋采，春蘭春采，夏蘭夏采，寒蘭冬采）洗凈，晾干，與蜂蜜拌勻后貯入瓶中，放置2日即可食用。

【用法】每日數次，每次5克，嚼食或開水沖服。

【功效】滋陰清肺，化痰止咳。

白蘭花茶

【組成】白蘭花2朵，綠茶3克。

【做法】白蘭花洗凈，與綠茶一同放入茶杯中。加入沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】清香爽口，芳香化濕，利尿化痰，鎮咳平喘。

蘭花蜜茶

【組成】建蘭花10克，蜂蜜30克。

【做法】建蘭花加蜂蜜腌半日，沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】治久咳不愈。

順氣和血，利濕消腫

據《本草綱目拾遺》記載：“黃蘭花者名蜜蘭，可以止瀉止白帶，利水道，殺蠱毒，消癰腫，調月經，久服益氣輕身不老，通神明。”

蘭花燉雞

【組成】蘭花10朵，雞腿2個，蔥、姜、精鹽、味精、料酒各適量。

【做法】蘭花去梗，摘瓣，洗凈，瀝干。雞腿洗凈，剁成塊，在開水中焯一下，放入鍋中加料酒、蔥、姜、精鹽和適量清水，燉至雞爛熟，再加味精、蘭花瓣，起鍋即成。

【用法】清香適口，佐餐。

【功效】滋腎益氣，醒脾化濕。

白蘭花粥

【組成】白蘭花10朵，紅棗10枚，粳米100克，白糖50克。

【做法】白蘭花去蒂，摘瓣，洗凈，瀝干。紅棗去核與粳米一起熬粥。粥熟后加入白蘭花和白糖，稍煮片刻即成。

【用法】溫熱時服。

【功效】溫中益氣，適用于老人及體弱者。

現代中醫認為蘭花根有順氣和血、利濕、消腫等功效。治療泌尿系統感染、婦女白帶過多之癥。采用蘭花根50克，茅根30克，冬瓜皮30克，水煎服，連服6～10天，治療尿道感染。婦女白帶過多采用蘭花根50克，天門冬30克，百合30克，農家散養土雞1只，共燉，服湯食肉，2～3天1次，連服2～3次。

建蘭花茶，遠離神經衰弱

《本草綱目拾遺》中記載說：“素心建蘭除宿氣，解郁。”“蜜漬青蘭花點茶飲，調和氣血，寬中醒酒。”現代藥理學研究表明，蘭花的芳香成分——芳香油，使人心曠神怡，清除宿氣，解郁消悶，提神醒腦。治頭暈目眩，神經衰弱。

建蘭花茶

【組成】春蘭花或建蘭花10～20朵。

【組成】蘭花去花梗，摘瓣，洗凈，沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】治神經衰弱。

蘭花合歡茶

【組成】建蘭花10克，合歡花5克，綠茶30克。

【做法】建蘭花和合歡花、綠茶拌勻，沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】除煩，治抑郁癥。

米蘭花茶

【組成】米蘭花、茶葉適量。

【做法】沸水沖泡。

【用法】隨泡隨飲。

【功效】提神消倦。

蘭蕊菊花飲

【組成】蘭花蕊30克，菊花15克，麥冬15克，仙鶴草20克。

【做法】水煎服。

【用法】日1劑。連服4～6天。

【主治】頭暈目眩（梅尼埃病）。

蘭花美人飲

【組成】蘭花根50克，美人蕉頭20克，徐長卿20克。

【做法】水煎服。

【用法】日1劑，連服10～15天。

【主治】神經衰弱。

米蘭栗子粥

【組成】米蘭花15克，糯米100克，栗子10枚，白糖、蜂蜜各50克。

【做法】栗子去殼，去衣，切成粒狀。糯米淘洗凈，加水煮沸，放入栗子，轉用小火熬成粥，再加白糖、蜂蜜，撒入米蘭花，稍煮即成。

【用法】溫熱時服。

【功效】行氣解郁，清涼寬中。

蘭花熏茶，香氣迷人

蘭花的香氣清冽、醇正，用來熏茶，品質最高。據載：“花可助茶，膏可代飲”。在福建省，鄉人用建蘭花朵蜜漬，然后飲用。也有：“以鹽梅干萃取汁名日梅油，用浸鮮花，以作香料”的記載。

在日本京都的東部有一家古老小店，幾十年來都出售祖傳的“蘭花茶”。把產在京都北山上的春蘭花朵采下來，用特別方法曬成半干，再用鹽漬裝在小土瓶里。用時取兩朵放在茶杯內，沖上開水即可飲用。蘭花泡水后，恢復原來形狀，既美麗又有特別香氣，喝時風味非凡。花朵同時也可以食用。

蘭花可做湯。據載，花可點湯，臨點湯時，先以熱水瀹過，花色新，湯味鮮美。蘭花可作菜肴，乃筵席上的著名川菜，清香撲鼻，繚繞席間，食之令人終生難忘。川菜中的名菜有“蘭花肚絲”、“蘭花肉絲”等，還有“蘭花包子”也其味無窮。

另外，“蘭葉稟金水之氣而似有火，人知其花香之貴。而不知其葉有藥方，蓋其葉能散久積陳郁之氣甚有力，即今之載置右者”，治大便秘結，大小腸滯積，舌苔厚膩，咽干肺燥，口臭難聞，采用秋蘭花20～30朵，蘭葉50克，水煎后，待微溫沖蜂蜜30克服，連服2～3次。用鮮蘭根50～100克，洗凈，搗爛敷患處，治療跌打損傷，皮下出血，肌肉腫痛。

玉蘭香飲，芳香玉體

玉蘭花是名貴的觀賞植物，其花朵大，花形俏麗，開放時溢發幽香。

玉蘭花花瓣可供食用，肉質較厚，具特有清香，清代《花鏡》謂：“其（花）瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可。” 玉蘭花含有揮發油，其中主要為檸檬醛、丁香油酸等，還含有木蘭花堿、生物堿、望春花素、癸酸、蘆丁、油酸、維生素A等成分，具有一定的藥用價值。

玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用于頭痛、血淤型痛經、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥。現代藥理學研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。

玉蘭香飲

【組成】玉蘭花2朵，山楂片10片，蜂蜜5克。

【做法】玉蘭花摘瓣洗凈，與山楂片一起用開水沖泡，加蓋稍燜，加蜂蜜攪勻即成。

【用法】早晚各飲1杯。

【功效】益氣化痰，改善體味。

玉蘭花茶

【組成】玉蘭花10克，白糖適量。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶溫飲。

【功效】祛風散寒通竅，適用于治療血淤型痛經、高血壓、血管痙攣頭痛。

蘇葉玉蘭花茶

【組成】玉蘭花0.5克，蘇葉5克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶飲。

【功效】治感冒頭痛。

玉蘭金菊花茶

【組成】玉蘭花、菊花、金銀花各10克。

【做法】沸水沖泡。

【用法】代茶頻飲。

【功效】治感冒頭痛。

玉蘭花飲

【組成】玉蘭花3～5朵，冰糖適量。

【做法】玉蘭花摘瓣入鍋，加水，旺火煮沸，加入冰糖，改用小火，煮至冰糖化開即成。

【用法】代茶溫飲或冷飲。

【功效】祛風散寒通竅，適用于治療血淤型痛經、高血壓、血管痙攣頭痛。

白玉蘭花粥

【組成】白玉蘭花2朵，粳米100克，蜂蜜適量。

【做法】玉蘭花摘瓣洗凈，加清水煮成濃汁。粳米淘洗凈，煮粥，將熟時，加入花濃汁和適量蜂蜜，稍煮即成。

【用法】溫熱服食。

【功效】適用于治療慢性支氣管炎、虛勞久咳、前列腺炎、食欲不振等癥。

玉蘭花粥

【組成】玉蘭花瓣10克，粳米100克，山楂片、蜂蜜適量。

【做法】玉蘭花瓣洗凈。粳米淘洗凈，加水熬粥，待熟時，加入玉蘭花瓣、山楂片和蜂蜜，稍煮即成。

【用法】本品甜酸適口，溫熱服食。

【功效】輕身明目。

紫玉蘭花百合粥

【組成】紫玉蘭花蕾10克，百合20克，粳米50克。

【做法】紫玉蘭花蕾研成細末，百合與粳米共煮成粥，加紫玉蘭花蕾末。

【用法】每日1次，連服1至2周。

【功效】治療過敏性鼻炎。

附：蘭花靈驗小妙方

神經衰弱、陰虛：春蘭或建蘭15～20克，水煎服；或開水沖泡，代茶飲。花可用10～20朵。

潤膚潔面：鮮紫玉蘭花蕾30克，研細末，按l∶5的比例加入甘油和水，調勻搽面部。

狐臭：玉蘭花30克，冰糖30克，水燉煮，飯后服用。

烏發：常用蘭花浸油梳頭，能使頭發烏黑發亮。

夏季傷暑：佩蘭9克，鮮荷葉15克，滑石18克，甘草3克，水煎服。

久咳不愈：干建蘭葉50克與鹿含草15克，共研細末，沸水沖泡作茶飲。

百日咳：春蘭根、千日紅、十大功勞、吉祥草各10克，薔薇根15克，水煎，日服1劑。建蘭30克，瓜蔞、杏仁各10克，水煎加冰糖調服。

肺結核吐血：鮮蘭花10克或蘭花根30克，搗爛取汁，加冰糖燉服，日服2次。

急性胃腸炎：佩蘭、藿香、半夏、黃芩各9克，陳皮6克，制川樸4.5克，水煎服。食積加麥芽15克；嘔吐劇烈加姜竹菇9克，黃連3克；腹痛加木香6克。

尿血或小便澀痛：建蘭根45克，蔥白3～4根，加水共煎，加白糖服用。

痛經：米蘭花、米蘭葉、紅花、玄胡各10克，水煎服。

閉經：米蘭10克，黃酒50毫升，加水少許，鍋中隔水燉沸，乘溫飲用，于月經來潮前3天服用，連服5日，每日1次。

白帶過多：蕙蘭根、天門冬、百合各30克，燉雞或豬肉，喝湯食肉。蘭根、雞冠花各30克，石榴皮10克，水煎，日服l劑。

青光眼：建蘭花100克研為細末，加蜂蜜500克，用溫開水沖服，每次50克。

跌打損傷：蕙蘭根洗凈，搗爛敷患處。

瘡毒疔腫：鮮建蘭葉適量，搗爛取汁擦患處，日擦數次。

咳嗽、頭昏：米蘭花、連翹各9克，水煎服。

支氣管炎：將米蘭花研細末，溫開水送服，日服3次，每次3克。米蘭花適量，川貝末3克，溫開水沖服，日服2次。

慢性肝炎：米蘭花、半支蓮花各10克，丹參20克，水煎服。

跌打骨折、癰瘡：米蘭枝或葉5～10克或鮮品8～15克，水煎服，并用鮮葉搗爛調酒炒熱外敷。

第五節 萱草：忘憂安神，解人間萬古愁

作為家常菜的黃花菜竟然有如此文雅的名字——萱草，而且一直是文人雅士情感的寄托。“杜康能解悶，萱草能忘憂”，而且也有很好的藥用價值，宋代著名文學家蘇軾這樣描寫黃花菜：“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針。”《本草圖說》中也說萱草“安五臟，補心志，明日”。

【別名】黃花菜、金針菜、宜男花、忘憂。

【性味】味甘，性涼。

【歸經】入肝、腎經。

【功效】清熱解毒，寬胸消食。

【主治】胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀。

【提示】萱草花需蒸熟曬干用。萱草根有毒，用量過多會損害視力，故以外用為主，內服宜慎。

遍地黃花是金針

黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

黃花菜還是一味有效的中藥。它的花、葉、根曬干后，均可入藥用。

祖國醫學認為，花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療水腫、小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛水腫等癥。習慣上，各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性。

因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食。

市場上的黃花菜良莠不齊，如何選購黃花菜呢？這里教你幾招：

1．從外觀上看：

優質黃花菜：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。劣質黃花菜：色深黃略紅，條身長短不一。粗細不均，混有雜物。

2．從手感上看：

優質黃花菜：抓一把捏成團以后，柔軟有彈性，松手后每根又能很快舒展開。劣質黃花菜：硬且易斷，彈性差，含水量大。

3．從氣味上看：

優質黃花菜：有爽快的清香氣。劣質黃花菜：有硫黃味、霉味或煙味。

黃花菜又名金針菜，與名醫華佗有關。相傳華佗有6根大小不同的金針，當時江蘇一帶瘟疫流行，華佗聞訊趕來為群眾解難。但是，沒來幾天就有人把他帶去給曹操治病。臨行前，華佗把他的6根金針留下來，只見他手一揚，同時飛出6道金光，金針落地之處長出了一大片6瓣的金黃色花朵。老百姓就用這種花的葉子煎湯，喝后便治好了瘟疫。后來人們為了紀念華佗，就把它稱作金針菜了。

明代徐州有一道菜叫“養心鴨子”，即在鴨子肚內填裝黃花菜和百合，以文火燉至軟爛而烹制成的。金針菜燉雞、金針豆腐瘦肉湯等菜品既味道鮮美，又治療食欲不振、消化不良等，常吃可以強健身體。

黃花菜不僅可以食用，而且有很重要的人文價值。黃花菜學名為萱草，在我國有幾千年栽培歷史。嵇康在《養生論》說：“萱草忘憂。”《博物志》中也記載說：“萱草，食之令人好歡樂，忘憂思，故曰忘憂草。”

現在人們一般都把康乃馨作為母愛的象征，其實，在中國古代，也有一種母親之花，它就是萱草花。

萱草又名諼草，早在《詩經》中記載說：“焉得諼草，言樹之背”。朱熹注曰：“諼草，令人忘憂；背，北堂也。”古時候當游子要遠行時，就會先在北堂種萱草，希望減輕母親對孩子的思念，忘卻煩憂。唐朝孟郊《游子詩》寫道：“萱草生堂階，游子行天涯。慈母倚堂門，不見萱草花。”

萱草翠葉萋萋，花朵秀麗，煥發出一種外柔內剛、端莊雅達的風采，令人感到親切和藹，賞心悅目。或許正因為此，古人把它比喻為慈母的音容。

健腦抗衰是第一

黃花菜的營養成分豐富，每100克干黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。

日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。研究者認為：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。”

黃花菜作為家常佐菜，經常食用，對身體很有好處。《云南中草藥》載黃花菜有“養血、補虛、通乳”的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。

萱草合歡湯

【組成】黃花菜30克，合歡花10克。

【做法】水煎半小時，加蜂蜜適量，一起煎2～5分鐘即可。

【用法】睡前飲用。

【功效】解郁安神。

此湯中黃花菜有除煩安神功效，合歡花有解郁安神功效。二者合用對虛煩不安、夜不能寐有很好療效。

萱草合歡蓮子湯

【組成】萱草30克，合歡花10克，蓮子10克，蜂蜜適量，紅棗10枚。

【做法】萱草洗凈，與合歡花共入鍋中，水煎去渣取汁；再入蓮子、紅棗燉熟，調入蜂蜜即可。

【用法】 每日1劑，15日為1個療程。

【功效】 解郁除煩，安神益智。適用于老年性癡呆。

三絲黃花菜

【組成】干黃花菜50克，水發香菇25克，熟竹筍25克，胡蘿卜25克。

【做法】將干黃花菜浸入溫水中泡軟，洗凈瀝干。水發香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可。

【功效】適用于肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、 體質不強、飲食不振等病癥。

此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。

黃花粉絲

【組成】干黃花菜100克，干粉絲100克。

【做法】干黃花用溫水泡2小時左右，再用清水洗凈瀝干，從中間切開放在盤內。干粉絲用開水泡2小時左右，再用涼水洗凈瀝干。燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋入麻油即可。

【功效】健胃、止血、安神、利尿。

此菜是由黃花菜與淀粉制成的粉條相配而成，適用于消化不良、食欲不振、肺結核咯血、小便赤澀、尿血、內痔出血等病癥。

黃花炒雞蛋

【組成】黃花菜250克，雞蛋5個。

【做法】干黃花用溫水泡2小時左右，再用清水洗凈，瀝干，從中間切開放在盤內。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟，倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟，倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內即可。

【功效】清熱解毒，滋陰潤肺、止血消炎。

此菜由黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的營養成分。適用于咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養不良等病癥。

食用黃花芹菜湯，經行不超前

正常女性的月經周期為28天左右，如果月經來潮周期總是提前7天以上，甚至1個月內兩次來潮者，則稱為“月經先期”，亦稱“月經提前”或“經早”。

月經提前的其中一個主要的原因就是情志抑郁或久病失血較多，這就容易血熱。血得熱則枉行，流速也加快，以致例假提前。《本草求真》中載“萱草味甘，而微涼，能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人平氣和無憂郁”。黃花菜即具有理氣解郁的功效，下面給你介紹一款食療方案：

黃花芹菜湯

【組成】黃花菜15克，干芹菜30克。

【做法】將兩種菜洗凈，同入鍋中，加水500克，小火煎至250克湯汁時即可。取汁飲服。

【用法】月經前每日1劑。酌情用4～5日。

【功效】清熱涼血，養血補虛。適用于血濕熱，經行超前。

對于婦科病，黃花菜與馬齒莧搭配還可以消炎止痛，治療陰道炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

黃花馬齒莧煎

【組成】黃花菜、馬齒莧各30克。

【做法】二者洗凈水煎。

【用法】喝水、吃菜。

【功效】消炎止痛。適用于陰道炎。

附：萱草靈驗小妙方

咯血、嘔血、鼻出血：取黃花菜、鮮藕節各50克，水煎服。

失眠：取黃花菜30～50克，水煎，加冰糖于睡前服。

痔瘡出血：將黃花菜與絲瓜同炒食，可加油、鹽等調味品。

眼睛紅腫：取黃花菜、馬齒莧各30克，水煎服。

痢疾：取黃花菜30克，玫瑰花瓣3克，水煎服。

小便疼痛：取黃花菜、茅草根各60克，水煎服。

產后乳汁不下：取黃花菜適量，燉豬蹄吃。

平日憂愁：取黃花菜熬湯，常飲之。

乳腺炎、腮腺炎：將鮮金針菜搗爛，外敷患處。

牙痛：取金針菜適量，煎水服。

大便下血：取黃花菜根3～9克，紅棗30克，水煎服。

風濕性關節炎：取黃花菜根3～10克，水煎，沖入適量黃酒溫服。

全身水腫、小便不利、黃疸：取黃花菜根1～10克，紅棗10枚，茵陳30克，冬瓜皮15克，水煎服。

腰痛：取萱草根10克，豬腰子一個，水煎，飲湯食豬腰。

夜盲：取黃花菜3～5朵，用開水沖泡，代茶常飲。

肝郁氣滯，情志不暢：取黃花菜10克，玫瑰花2克，菊花5克，陳皮10克，煎水服。