序言 科學配餐，為寶寶的健康護航

媽媽喂養出一個健康聰明的寶寶，是本書的努力方向，而一個健康聰明的寶寶也是每一位媽媽的心愿。

寶寶吃好、睡好，身體才健康。寶寶來到這個精彩的世界，一切對他們來說都是從零開始，他們要探索和學習的東西特別多，這其中就包括吃的技能和習慣。最新的營養學研究表明，從出生后到三歲前的這一個階段，是人一生中生長發育最快、身心發育最全面的時期，也是大腦潛能開發的關鍵時期。如果飲食科學合理、營養均衡、生活護理得當、教育培養有方，都會為寶寶以后的身心健康，包括體力、智力、心理方面的正常發育提供堅實的后盾。其中，合理的飲食、均衡的營養更是寶寶良好身心發育的重中之重。

《0～3歲嬰幼兒營養配餐看這本就夠了》是由國務院特殊津貼獲得者、復旦大學教授邵玉芬，攜手國內頂級專家團隊主編。參與本書編寫的專家們，都在一線工作了20多年。他們大多是學術帶頭人，技術精湛，熱心科普宣教工作，在繁忙的本職工作之余將寶寶輔食添加的知識和經驗奉獻給年輕的爸爸和媽媽們！

本書的編寫宗旨就是：營養輔食，給寶寶最需要的！以0～3歲寶寶的輔食添加和營養配餐為縱線，分階段闡述，包括輔食添加的最佳時機、寶寶愛吃的營養配餐的添加要領、156道嬰兒輔食與幼兒營養配餐完美方案以及媽媽們最關心的食品安全、食材選購、搭配宜忌全剖析！翻開本書，你會驚喜地發現，全書編排合理、內容實用、語言生動，并配有大量精美彩圖！

我們的專家團隊倡導：0～3歲寶寶的輔食添加和營養配餐，大致可以分成六個階段，新手媽媽應根據寶寶的不同階段實施相應的營養添加方案。寶寶4～6個月大時，就要開始添加輔食了。為此，我們編寫了《0～3歲嬰幼兒營養配餐看這本就夠了》，介紹了為寶寶添加輔食和營養配餐的目的、原則等內容，還針對不同月齡寶寶的營養需求和身體特點，分階段介紹了寶寶的輔食特點和營養菜譜，幫助媽媽有針對性地給寶寶補充營養。

輔食添加的第一個階段是4～6個月，其重點是讓寶寶接受輔食，逐漸熟悉各種食物的味道和感覺，鍛煉寶寶吞咽和舌頭前后移動食物的能力。

第二個階段是7～9個月，重點是細嚼型輔食的添加，全面補充寶寶的營養，并且開始鍛煉寶寶的咀嚼能力。

第三個階段是10～12個月，重點是咀嚼型輔食的添加，攝取充足營養的同時還需要鍛煉寶寶規律性進食的習慣。

第四個階段是1～1.5歲，營養餐添加應以軟爛型飲食為主。這個階段的寶寶乳齒將依次出齊，咀嚼消化的能力增強，固體食物大約可占其營養來源的50%。

第五個階段是1.5～2歲，這個時期應以混合型飲食為主。

第六個階段是2～3歲的寶寶，這個時期可以為寶寶添加全面型的食物了，這個時期添加食物的重點是讓寶寶均衡攝取營養，避免寶寶挑食、偏食。

總之，寶寶不同的成長階段，需要添加不同的食物。聰明的媽媽，會根據寶寶不同生長發育階段的特點，制作出合適、營養、美味的輔食和配餐，給寶寶添加最需要的成長“燃料”，幫助寶寶茁壯成長！

同時，也歡迎讀者朋友們指正本書的不足之處，我們愿意通過修訂，來不斷提升本書的品質！