前言

俗話說“民以食為天”，食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著時代的進(jìn)步、市場經(jīng)濟(jì)的繁榮，廣大消費(fèi)者告別了食品匱乏、品種單調(diào)的日子，終于可以大飽口福了。然而，隨著市場競爭的加劇，一些不法商販為了牟取暴利，開始不顧消費(fèi)者的安全，想方設(shè)法制售假冒偽劣產(chǎn)品：你喜歡白饅頭，我就用硫黃把饅頭熏得雪白；你喜歡吃瘦肉，我就給豬喂瘦肉精；你貪圖便宜，我就往香油里摻花生油；你喜歡嘗鮮，我就用激素把水果催熟；你喜歡亮晶晶的瓜子，我就用礦物油炒……總之，市場上充斥著形形色色以次充好、以假亂真甚至不擇手段炮制出的食品，讓人防不勝防。不斷發(fā)生的食品安全事件，讓人們疑慮：“今天我們吃的食品還安全嗎？”；媒體對各種食品安全事件持續(xù)的新聞曝光，使我們大為迷茫：“我們還能吃什么？”

面對這些社會現(xiàn)狀，面對食品安全的壓力，怎樣才能保證我們吃進(jìn)肚子的食品不損害身體的健康呢？去市場或者超市買菜時，又該根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)來采買呢？要想保證買對食材，維護(hù)家人健康，我們不妨從這本《買對食材不生病》中去尋找答案。本書從我國居民的膳食特點出發(fā)，從食品評估的視角對大眾關(guān)注的食品安全問題加以解說，有理有據(jù)地告誡人們?nèi)绾舞b別食品的優(yōu)劣，并告訴人們?nèi)绾巫R別有毒食品，如何避免食品的二次污染，把吃的風(fēng)險降到最低；在購買食品時，如何更有效地在第一時間看明白商家的標(biāo)簽，從而買到更安全、更營養(yǎng)的食品，如何識破商家的小花招，讓自己買食品的錢花得物有所值。讓老百姓在無法決定食品生產(chǎn)過程的時候，練就自己的“火眼金睛”，去粗取精，去偽存真，從滿目的食品中挑出真正安全、健康養(yǎng)生的食物。

全書共包括八章，第一章“食材，你買對了嗎——關(guān)注食品安全問題”，教你查看食品包裝、食品標(biāo)簽，鑒別綠色食品，防止食品污染，辨別進(jìn)口食品，等等；之后包括買對糧食豆類及主食不生病，買對蔬菜菌菇不生病，買對瓜果干貨不生病，買對肉蛋奶類不生病，買對水產(chǎn)品不生病，買對飲品、奶制品及零食不生病和買對調(diào)料不生病。每一章都詳細(xì)介紹了餐桌上最常見的養(yǎng)生食材，每一種食材都詳細(xì)描述了性味歸經(jīng)、營養(yǎng)成分、健康功效、食用禁忌、挑選要訣、儲存要點及健康食譜。從買菜到烹飪，全面系統(tǒng)地介紹了日常生活中最容易出現(xiàn)的各類食品安全問題，并為每個具體的食品安全問題提供了一種或多種鑒別方法，這些方法均來自生活實踐，無須借助任何專用工具或設(shè)備，簡便易行，行之有效。

有了這本《買對食材不生病》，無論是進(jìn)入大型連鎖超市，還是面對菜市場的商販，你都能胸有成竹地選購自己需要的安全食品，幫你輕松買菜，聰明養(yǎng)生。