緒論

“花卉”是可供觀賞的木本和草本植物的總稱。花卉具有凈化空氣、裝飾環(huán)境和愉悅身心等功能，主要用于社交、休閑、室內、庭院和園林觀賞等場合，同時還是人與自然和諧相處的紐帶。我國是花卉園藝和花藝文化的發(fā)祥地，花卉栽培的歷史十分悠久，被譽為“世界園林之母”。花卉生產已成為我國園藝產業(yè)的支柱之一。學習本門課程的目的在于熟悉花卉的涵義及其習性，掌握花卉生產的技能，預測花卉產業(yè)的發(fā)展趨勢，了解花卉市場的前景及動態(tài)。

任務一 花卉的涵義與范圍

一、花卉的定義與范圍

（一）花卉的定義

1.花

指種子植物適應于生殖產生的短縮變態(tài)枝，是植物的繁殖器官。

2.卉

是草的總稱。

花卉狹義概念指具有觀賞價值的草本植物。

花卉廣義概念指具有觀賞價值的草本及木本植物。

這里可用于觀賞的植物器官包括：花、果、葉、芽、枝干、苞片及裸露的根等。

（二）花卉產業(yè)與花卉生產技術的含義及范圍

1.花卉產業(yè)的含義

花卉產業(yè)由生產、研發(fā)、儲運、營銷及售后服務等部分組成。花卉產業(yè)包涵內容廣泛，主要有鮮切花、盆花、花壇花卉、水生花卉、地被植物、綠化苗木、種苗、種球和種子的生產，花盆、花肥、花藥、栽培基質和各種資材的建造，還包括物流和門市及婚慶、會議、展覽、典禮和儀式等流通、銷售和售后服務等環(huán)節(jié)。

2.花卉生產技術的含義及范圍

花卉生產技術是運用花卉品種、設備設施及器具等生產要素及新技術和新方法，對各類花卉進行栽培、儲運和銷售的活動。

二、花卉栽培的類型與作用

（一）花卉栽培的定義

1.花卉栽培

花卉栽培是研究花卉的品種繁殖、栽培和利用的學科。

生物學特征包括形態(tài)特征和生態(tài)習性。

（二）花卉栽培類型

按照栽培目的不同，花卉栽培可分為以下三種。

1.生產栽培

生產企業(yè)以創(chuàng)造經濟效益為目的，以鮮切花、盆花、種苗、種球等為產品進行的產業(yè)化生產行為。其特點是設施和設備及生產技術規(guī)范先進，多采用自控溫室、組織培養(yǎng)和無土栽培等；生產具有規(guī)模化、專業(yè)化和專一化特征；產品質量標準化、國際化。

2.觀賞栽培

以觀賞為目的的非生產性的花卉栽培。主要用于室內外裝飾布置，發(fā)揮其觀賞價值。如公園、街道、廣場、綠地、校園、醫(yī)院及庭園中栽植的花卉。

3.標本栽培

以保護和保存國內外花卉的種類，以普及多樣性和生態(tài)知識等科學為目的的花卉栽培。如植物園的標本區(qū)、標本植物溫室、公園的各種專類觀賞園（牡丹園和蘭圃等）。植物園如北京的植物園和海南熱帶植物園等。

另外按照產品類型不同，花卉栽培還可分為：種苗栽培、花壇類花卉栽培、盆花栽培、鮮切花栽培、水生花卉栽培、地被植物栽培。其中，種苗栽培的主要產品是花卉種子、種苗、種球等繁殖產品，其特點是技術要求和栽培成本都比較高；鮮切花栽培周期短，效益和風險也高。

三、花卉生產技術的課程內容及目標

（一）課程目標

按照花卉企業(yè)實際生產過程，以具體生產任務及實訓項目為切入點，通過理論及實際操作的學習，使學生逐漸掌握現(xiàn)代花卉生產體系及技術，熟練運用花壇花卉、盆花、鮮切花、花卉繁殖等教學項目的技術，解決生產應用中遇到的常見問題；重點培養(yǎng)學生的基本實訓技能和實踐動手能力。

在本課程相關崗位的工作任務完成的過程中，同時培養(yǎng)學生誠實守信、善于溝通和高度負責的品質，團隊合作和吃苦耐勞的精神，個人具備職業(yè)發(fā)展應有的思考、判斷和動手能力，能夠應對未來生產和技術進步帶來的挑戰(zhàn)。

（二）學習內容

本課程是園林、園藝專業(yè)的核心課程之一，具有對基礎課程知識掌握要求高、技術細節(jié)要求嚴格、動手操作技能點多等特點；在熟練掌握花卉生產技術典型工作任務的基礎上，領會技術細節(jié)和操作技能點，明確各類花卉生產的技術差異，具備解決花卉生產基本問題的能力。

課程主要內容：按照花卉產品生產的質量標準，結合花卉生產的周期，確定了育苗、土肥水管理、植株調整、病蟲害防治、花期管理和花卉應用等6個典型工作任務，使學生掌握與之相對應的花卉的識別、播種、扦插、分株、嫁接、組培、植株調整、花期控制、病蟲害防治、培養(yǎng)土配制、施肥、澆水、環(huán)境調控、采收、貯運、花壇施工與養(yǎng)護、盆花生產管理等16種技能。

（三）教學建議與學習方法

項目教學，充分利用校內外實訓基地，按照花卉企業(yè)實際生產過程，模擬生產情景，訓練和提高專業(yè)技能。以項目教學為切入點，將花卉生產的工作崗位分解為6個典型工作任務，把典型工作任務轉化為實訓技能點，使實訓技能點轉化為學習內容進行教學，培養(yǎng)實訓動手能力，實現(xiàn)理論與實踐的融合。

任務二 花卉栽培的作用與意義

一、花卉栽培的作用

（一）花卉綠化、美化環(huán)境的作用

花卉是城市園林、工礦企業(yè)、學校機關、居民小區(qū)、商業(yè)廣場等綠化、美化、香化環(huán)境的重要材料。主要用來布置花壇、花境、花臺、花叢、花籬等。能保護和改善環(huán)境，凈化空氣，達到防塵、殺菌和吸收有害氣體等作用。

（二）在文化生活中的作用

如室內綠化、會場布置、婚慶禮儀用花、節(jié)假日用花等，為人們的精神生活提供有益幫助。如消除疲勞、促進身心健康、增加生活情趣等。

（三）在經濟生產中的作用

1.可以作為香料、作料、菜肴、香精

桂花是食品香料和釀酒作料，茉莉、白蘭、代代、珠蘭等可熏制茶葉。菊花可作高級食品和菜肴，白蘭花、梔子花、月季花、杜鵑花、牡丹花等能夠提取香精。從玫瑰花中提取的高級香精、玫瑰油，在國際市場上每克售價約為1.5克黃金的售價。

2.園藝生產

切花、盆花、盆景、球根、種子、干花等。

3.花卉產業(yè)發(fā)展

帶動其他相關的產業(yè)，如化肥、花藥、花卉栽培設備、栽培基質、生產保鮮、包裝儲運業(yè)等，同時對化學工業(yè)、塑料工業(yè)、玻璃工業(yè)、陶瓷工業(yè)等行業(yè)也有很大的促進作用。

（四）花卉國際貿易

出口花卉、盆景，增加外匯收入等。

二、花卉的文化象征意義

牡丹——花中之王，國色天香，雍容華貴，象征富貴、幸福。

梅花——君子（花魁），傲霜斗雪，象征著堅貞不屈的民族精神。

菊花——堅貞不屈，象征久長獨立。

蘭花——花中君子，品行高潔。

月季——花中皇后，象征愛情。

杜鵑——節(jié)制，為了我保重你自己。

荷花——純潔，代表愛的喜悅。

茶花——花中嬌客，含蓄、質樸。

桂花——象征富貴，桂與“貴”同音。桂花與桃花畫在一起象征“長壽和富貴”。

水仙花——清純、自尊。

郁金香——幸福、博愛。

芙蓉——象征富貴或美貌，或者引申為榮譽與顯赫。

紫羅蘭——青春永駐。

含羞草——知廉恥。

桃——最常見的長壽象征。

勿忘我——永恒的愛。

百合——百年好合。

馬蹄蓮——永結同心。

菊花、竹、蘭花——高潔。

金橘——招財進寶。

任務三 國內外花卉產業(yè)概況

一、我國花卉生產概況

（一）我國是世界最大的花卉生產基地和重要花卉進出口貿易國

目前，我國花卉種植面積約占世界花卉總種植面積的1/3，已成為世界上最大的花卉生產基地。但由于自主知識產權的種苗少，國內需求沒有充分挖掘出來，加上還沒有進入歐盟、美國、日本三大主要消費市場，因此花卉產業(yè)還徘徊在低端產業(yè)鏈，單位面積產量、產值、效益仍處于低水平階段，花卉產業(yè)的資源優(yōu)勢還未轉化為產業(yè)優(yōu)勢。

（二）區(qū)域化布局基本完成，品種結構進一步優(yōu)化

花卉產業(yè)經過20多年的發(fā)展，區(qū)域化布局基本完成，如以云南、北京、上海、廣東、四川、河北為重點鮮切花生產區(qū)域；以廣州、上海、北京、河北為主的盆花生產區(qū)域；以山東、江蘇、浙江、四川、河南、河北、廣東、福建、海南為主的觀賞苗木生產區(qū)域；以江蘇、廣東、浙江、福建、四川為主的盆景生產區(qū)域；以四川、云南、上海、遼寧、陜西、甘肅為主的種球、種苗生產區(qū)域。

地區(qū)生產中品種結構逐漸優(yōu)化，全國知名品牌產品進一步鞏固。如遼寧的君子蘭、永福的杜鵑、漳州的水仙、昆明的月季、慶城的蘭花、洛陽的牡丹、天津的菊花、河北的仙客來等。

（三）信息網絡和生產流通體系初具規(guī)模

目前，全國擁有花卉信息網站300多個。國內批發(fā)、拍賣、連鎖超市、零售、鮮花速遞、網上交易等互聯(lián)的銷售流通網絡初具規(guī)模。花卉產品市場體系初步建立，重點花卉產區(qū)依靠基地辦市場，已形成一批以基地為中心的大型集散地和物流批發(fā)市場。如昆明斗南花卉市場、廣州芳村花卉世界、北京萊太花卉市場、廣東陳村花卉大世界等。還出現(xiàn)了一大批物流企業(yè)，消費服務體系初步建立。

（四）花卉產業(yè)向規(guī)模化、專業(yè)化邁進

花卉作為商品生產以后，逐漸向專業(yè)化和規(guī)模化方向發(fā)展。主要花卉產品的生產已初步形成規(guī)模，并顯示出區(qū)域優(yōu)勢和企業(yè)優(yōu)勢。到目前，出現(xiàn)了一批種植面積千畝以上的大型龍頭企業(yè)，花卉生產經營由小而全向規(guī)模化、專業(yè)化方向邁進。

（五）中國花卉產業(yè)存在的問題

雖然中國花卉產業(yè)經過多年發(fā)展，已經奠定了較好的產業(yè)基礎，但與花卉業(yè)發(fā)達的國家相比，還存在較大的差距。總結起來，中國花卉產業(yè)存在的問題主要表現(xiàn)在：生產條件簡單落后，單位面積產量、產值都比較低；品種單一、落后，缺乏擁有自主知識產權的品種和技術；生產技術質量體系不夠規(guī)范，花卉質量普遍較低；花卉流通體系不健全，缺乏采收、預冷、分級、捆扎、包裝、保鮮、運輸、配送、銷售等產后處理技術和完整的冷鏈保障體系，花卉價格混亂，營銷方式落后等。因此，中國只能稱為花卉生產大國，遠非花卉強國。

二、國外花卉生產概況

（一）生產與消費現(xiàn)狀

全世界花卉種植面積約22.3萬公頃，其中亞太地區(qū)花卉栽培面積最大，達13.4萬公頃；其次是歐洲，栽培面積4.5萬公頃；美洲栽培面積有4萬公頃。從栽培面積上看，排名前5位的國家依次是中國、印度、日本、美國和荷蘭。具有花卉產業(yè)特長的代表性國家及其花卉是：荷蘭的種苗、種球、切花；美國的種苗、草花、盆花、觀葉；日本的種苗、切花、盆花；以色列的種苗、切花；意大利、西班牙、肯尼亞的切花；丹麥的盆花。荷蘭、美國、日本等發(fā)達的花卉生產國擁有觀賞性較好的花卉新品種，依靠先進的生產技術發(fā)展花卉種苗產業(yè)，控制花卉業(yè)命脈從而獲取高額利潤。

花卉產品已成為國際貿易的大宗商品，年消費量穩(wěn)步上升。20世紀末花卉消費總額達到2000億美元。花卉的消費與經濟發(fā)展程度有著直接的關系。歐盟、美國、日本形成了花卉消費的三大中心，這三大消費中心進口的花卉占世界花卉貿易產品進出口的99%，其中歐盟占主導地位，達80%，美國占13%，日本占6%。

世界最具花卉出口實力的10個國家和地區(qū)是：荷蘭、美國、日本、丹麥、以色列、中國臺灣地區(qū)、西班牙、意大利、哥倫比亞、肯尼亞。荷蘭是世界鮮切花出口第一大國，占全球貿易額的60%，哥倫比亞、以色列位居第二和第三。

世界公認的四大傳統(tǒng)花卉批發(fā)市場為：荷蘭的阿姆斯特丹、美國的邁阿密、哥倫比亞的波哥大、以色列的特拉維夫。這些花卉市場決定著國際花卉的價格，引導花卉消費與生產的潮流。

（二）國際花卉產業(yè)的發(fā)展趨勢

世界花卉產業(yè)生產與市場格局整體上不會有大的改變，歐盟、美國、日本仍將是世界花卉產業(yè)生產、消費的主體。

花卉生產總量長期保持上升勢頭，花卉產品生產以專業(yè)化、規(guī)模化為特征；求新求異求變的多樣化需求處于上升趨勢。近年來，新的種類在國際市場上較受歡迎。世界各地野生花卉種質資源不斷開發(fā)培育新的種類及新品種，上市后受到消費者青睞。

新的花卉生產與貿易中心正在形成中，新興的花卉生產大國之間的競爭更加激烈，中南美洲、非洲、亞洲都將成為成長中的花卉生產中心。中國極有可能成為新的世界花卉貿易中心。世界花卉貿易中心以切花為主，中國云南已具備成為這個中心所在地基本條件，而且已被世界花卉界所認同。

科技水平將進一步助推世界花卉業(yè)的發(fā)展，新興花卉生產國花卉科研育種水平必須形成研發(fā)、生產、自主知識產權保護良性循環(huán)發(fā)展的秩序。中國只有形成具有核心競爭力和市場拓展能力的大型花卉企業(yè)，才可能成為花卉生產強國。