第一節補腎壯陽，食補勝藥補

歷代御醫認為，腎有藏精、主生長、發育、生殖、主水液代謝等功能，被稱為“先天之本”。腎虧精損是引起臟腑功能失調、產生疾病的重要因素之一。故許多養生家把養腎作為抗衰防老的重要措施。

人體衰老與壽命的長和短在很大程度上決定于腎氣的強弱。《黃帝內經》指出：“精者，生之本也”。《壽世保元》云：“精乃腎之主，冬季養生，應適當節制性生活，不能恣其情欲，傷其腎精。”

古代帝王守得后宮佳麗三千，仍能夜夜播云布雨，究其原因是御醫專為他們創設的房中術和靈丹妙藥，才能滋陰壯陽，盡享云雨春宵之樂。

但“是藥三分毒”，長期服藥只會損傷“龍體”。食療更為關鍵。

腎中精氣有賴于水谷精微的供養，才能不斷充盈和成熟。腎虛之人通過膳食調養，其效果較好。補腎食品有多種，如核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龍眼肉等。腎虛有陰虛、陽虛之分，進補時對癥用膳，方可取得顯著效果。腎陽虛可選服羊肉粥、鹿腎粥、韭菜粥等溫腎壯陽之物；腎陰虛宜選服海參粥、地黃粥、枸杞粥等滋補腎精之品。

陰虛的大多臉發紅、五心煩熱，陽虛的則怕冷、四肢發涼、面色蒼白。

補腎壯陽類食物：

動物腎臟、狗肉、鹿肉、海參、蝦仁、干貝、鱸魚、牛尾、烏雞、鱉甲、龜板、芡實、枸杞子、何首烏、雞蛋、骨髓、黑芝麻、櫻桃、桑葚、山藥、栗子、韭菜等。

忌吃或少吃：荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋蔥、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、鹽、醬、酒等。

第二節補腎壯陽食譜

漢武帝與海狗鞭

海狗鞭，中藥名海狗腎（又名膃肭臍），在傳統中醫名著《本草圖經》、《海藥本草》、《開寶本草》和《本草綱目》中均有記載。海狗鞭有神奇的藥用功能，被歷代醫學名家推崇為補腎固元、祛病強身、抗衰益壽之珍品。

據說，漢武帝劉徹第一個享用了古稱膃肭臍的海狗鞭。當時，在中國渤海海域尚有為數不多的海狗在繁衍生息，御醫將之獻于皇帝，皇帝服用后自感效果百倍于鹿鞭、虎鞭，龍顏大悅，自此漢武帝就將海狗鞭視為宮廷至寶。

制法：

據史料記載，武則天讓御醫把海狗鞭配以人參、淫羊藿、鹿茸、枸杞、紅花等中草藥進行加工熬制后制成滋陰壯陽、強身健體的“體魄大補湯”。女皇服用后青春煥發，成為中國歷史上屈指可數的高壽皇帝。

唐明皇則在“體魄大補湯”的基礎上又作了改變，將海狗鞭以及人參、淫羊藿、鹿茸、枸杞、紅花等中草藥與優質糧食酒相配伍，調制了海狗鞭補酒，服用后精力大增。

唐以后，海狗鞭愈加稀少，很多帝王也是求之不得。到了清代，俄羅斯沙皇將海狗鞭作為壽禮獻于乾隆皇帝。乾隆服用后，精力大盛，還經常微服出巡，不斷地鬧出風流韻事。

用法：

每日早晚，適量飲用。

功效：

海狗鞭主要有四大藥用功能：

1.壯陽滋陰、補腎益肝、調節內分泌。其鞭性平，入肝補腎。適用于因腎陰虧損、腎陽不足等腎虛癥所引起的陽痿、早泄、性功能低下以及失眠多夢、頭暈健忘、腰酸膝軟、神經衰弱及免疫功能低下等癥。

2.補血益氣。海狗鞭中的血紅蛋白及血色素含量極高，適用于血虛氣弱者。

3.養顏美膚。海狗鞭中含有大量黏性蛋白，具有延緩衰老、保持肌膚彈性和水分的功能。

4.強筋壯骨。海狗鞭為補腎珍品，腎強則可強筋壯骨。

漢武帝與滋腎紫蚧膠方

滋腎紫蚧膠方，據傳是匈奴王獻給漢武帝治療消渴病的秘方，有記載說御醫曾為漢武帝調配該藥膳，皇帝堅持服用半年多，大有療效。

制法：

滋腎紫蚧膠方由紫河車、大蛤蚧、大海馬、海龍、巴戟天、枸杞子、龜板、鹿茸、熟地、黨參、黃芪、當歸、覆盆子、女貞子、鎖陽、黃精、仙靈脾等補品藥物組成。共研為細末，熬膠，或加山藥粉，水泛為丸。

用法：

每日酌量，溫開水送下。

功效：

可補腎益氣、滋陰壯陽，適用于陽痿、陰陽俱虛證。

北魏太武帝與寒門造福

據說，北魏太武帝拓跋燾很講究飲食，他以吃遍天下美味肴饌當作最大的樂趣。許多獻上美食的人，都獲寵幸，成了他的親信官員。

有一次在他的壽辰之上，有人獻上“寒門造福”，拓跋燾很是喜歡，當庭宣詔，讓他官升三級，留京任職。

御醫認為此菜有補腎益氣的功效，“寒門造福”終成為一道名菜而流傳下來。

制法：

鮮蝦仁3兩，鮮嫩豆腐3塊，肥膘肉1兩，熟肥腸約1斤，火腿絲少許，油菜心8棵，雞蛋4個，豬油、淀粉、香油、白糖、雞湯、黃雞油、紹酒、醬油、醋、蔥、姜汁、鹽及花椒粉適量。

1.將嫩豆腐攪成泥，放小盆中。蝦仁洗凈和肥膘肉一起剁成細泥，取放小盆中，然后加少許醬油、姜汁、花椒粉、雞蛋和淀粉攪拌均勻，做成一個大丸子，放入油中煎好，再放入大碗中加蔥絲、姜塊、醬油、白糖上屜蒸好備用。剩下的蝦泥也加調味品調好，并拌上火腿絲。

2.將熟肥腸剔去油后切十片，蝦泥裝進去后收入蒸碗，加蔥段、姜塊、雞湯、鹽、紹酒，上屜蒸好備用。

3.炒勺放火上燒熱后，將蒸好的丸子連湯一起放入煨，調好口味；取出放在大圓盤中間；剩下的湯汁用淀粉勾芡，淋紅辣椒油，炒好后淋在豆腐丸子上。

4.另用一把炒勺加油2斤，燒六成熱時，將蒸好的肥腸，拖勻蛋糊入勺炸透，取出放在豆腐丸子四周。炸肥腸的同時，取炒勺一把，加入豬油，燒至三成熱時，把油菜心放油中浸透炸透，倒出勺中油，加蔥丁、姜末、油菜心，并放鹽、味素、一小勺雞湯煨一會兒，用淀粉勾好芡，淋黃雞油，出勺堆放丸子、肥腸中間即可上桌了。

用法：

直接食用，可多食。

功效：

蝦仁有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。

元仁宗與龜羊湯

元代的宮廷膳中，大多以羊肉為主料。宮廷御醫忽思慧《飲膳正要》里面有一道龜羊湯，很是滋補。元仁宗經常食用。這道菜主要以烏龜、羊腿肉為主料，里面放黨參、黃芪、當歸、附片，最是適合補腎壯陽。

制法：

羊肉、龜肉各2兩，黨參、枸杞子、制附片各少許，當歸、姜片、冰糖、料酒、蔥、胡椒粉、熟豬油各適量。

1.將龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈；羊肉刮洗干凈；再將龜肉、羊肉隨冷水下鍋，煮開，去掉腥味，撈出，再用淺水洗凈，然后均切成方塊。

2.黨參、枸杞、制附片、當歸用水洗凈。

3.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時，下龜肉、羊肉煸炒，烹入料酒，繼續煸炒，炒干水分，然后放入砂鍋，再放冰糖、黨參、制附片、當歸、蔥節、姜片，加清水，先用旺火燒開，再移至小火上燉到九成爛時，再放入枸杞子，繼續燉片刻，離火，去掉姜、蔥、當歸，放入胡椒粉即成。

用法：

佐餐食用，每日2次。

功效：

龜羊湯是滋陰名饌。龜肉甘、咸、平，入肺、腎二經，有滋陰補血功效；羊肉也富含營養，有益氣補虛、壯陽暖身的作用。龜、羊肉，加當歸、黨參、附片、枸杞，脾腎雙補，能增強食療作用。

元仁宗與羊腎韭菜粥

據元朝太醫忽思慧《飲膳正要》記載：延佑年間，元仁宗在新疆打敗沙皇侵略軍隊，班師回到了大都。因數年的軍營生活，操勞過度，元仁宗腎氣虧虛，患了陽痿癥，十分痛苦。忽思慧知道后，用“羊腎韭菜粥”為他調治。不到3個月，元仁宗陽痿竟愈，還使王妃懷了孕。他非常高興，便將此粥列為宮廷膳食良方，經常服食。

制法：

羊腎1對，羊肉2兩，韭菜、枸杞子、粳米各適量。

將羊腎對半切開，切成丁狀；羊肉、韭菜洗凈切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞子、粳米放鍋內，加水適量，文火煮粥，待快熟時放入韭菜，再煮二、三沸，每日食用。

用法：

每日1～2次，溫熱食。

功效：

補腎氣，益精髓。主治腎虛勞損，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聾，消渴，陽痿，尿頻，遺溺。《本草綱目》說：“《千金》、《外臺》，深師諸方治腎虛勞損，消渴，腳氣，有腎瀝湯方甚多，皆用羊腎煮湯煎藥，蓋用為引向，各從其類是也。”

元宮金髓煎

元代宮廷中的“金髓煎”，一直為帝王后妃所珍愛。本方可見元《飲膳正要》。

制法：

枸杞子采紅熟者半斤，白酒1斤。

將枸杞子洗凈，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。將酒和枸杞漿汁倒入白布袋中，絞取汁液。將汁液放入鋁鍋中，先用武火燒開，后移文火上煎熬，濃縮至膏狀時停火，稍涼，盛入瓷器內，封貯備用。

用法：

食用時，早晚各服1湯匙，用溫酒沖服。

功效：

本方有填精補髓、烏發養發、潤澤肌膚、養顏益壽之功效。凡屬肝腎陰血虧損而引起的眩暈、健忘、發白、夜間口干舌燥等癥，即可以輔食此膏。枸杞子為滋肝血、益腎精之主藥，味甘而性平和，故可作長期食用的補品。

元宮生地黃雞

此為元代御醫忽思慧記載的養生食譜，歷代皇帝都經常食用。

制法：

雌烏雞1只，生地黃半斤，飴糖5兩。

雞去毛剖開雞腹，除去腸、膽等內臟，洗凈備用。細切生地黃，與飴糖相合調勻，放入雞腹中，縫合切口。然后將雞裝入盆中，切口朝上，放蒸鍋內蒸熟。

用法：

空腹食肉后飲汁。不用鹽、醋。

功效：

滋陰補腎，益氣養血。可用于多種氣血虧虛、陰陽失調的虛損之證，癥見腰背酸困、體倦乏力、盜汗食少、心悸氣短、面色少華、唇燥咽干、雙目干澀等。

嘉靖補養名方七寶美髯丹

明代嘉靖年間，世宗皇帝沉溺酒色，患了不育癥。道士邵應節得知此事后，就將自己保存的秘方“七寶美髯丹”方獻給了世宗。皇帝服后，效果顯著，不但治愈了不育癥，連生皇子，解除了無后之憂，而且治愈了未老先衰癥。明世宗龍顏大悅，讓御醫院將此方收藏。明《本草綱目》中有記載。

制法：

何首烏赤白雌雄各一斤（一作赤白重斤余者各一枚），牛膝八兩（去苗，以何首烏先用米泔水浸一日夜，竹刀刮去粗皮，切作大片，黑豆鋪甑中一層，鋪首烏一層，再鋪豆一層，鋪牛膝一層，又豆一層，重重相間，面上鋪豆覆之，以豆熟為度，去豆曬干，次日如前用生豆再蒸，如法蒸七次或九次，曬七次或九次，去豆不用），破故紙八兩（清水洗凈，黑芝麻同炒，無聲為度，去芝麻），白茯苓八兩（去皮，人乳汁拌，浸透，曬干，蒸過），菟絲子（淘凈，酒浸一宿，洗去砂土，曬干，蒸三次，曬三次）取凈末八兩，當歸身（酒洗凈，切曬，勿見火）取凈末八兩，枸杞子八兩（去蒂枯者，搗碎，酒浸，曬干）。一方有赤茯苓八兩（去皮，黑牛乳汁拌，浸透曬干蒸過）。研為細末，煉蜜和丸，如龍眼大，制藥勿犯鐵器。

用法：

每服一丸至二三丸，空腹時細嚼，溫酒或熟湯、鹽湯、米湯送下。忌食萊菔、豬血、糟、醋。

功效：

補益肝腎，烏發壯骨。主治肝腎不足證，須發早白，脫發，齒牙動搖，腰膝痠軟，夢遺滑精，腎虛不育等。何首烏可補肝腎，益精血，烏須發，壯筋骨。枸杞子、菟絲子入肝腎，補腎益精，養肝補血。當歸可補血養肝。牛膝可補肝腎，堅筋骨，活血脈。赤、白茯苓補脾腎，滲濕濁。

諸藥合用，以滋陰益精養血為主，兼顧補陽，有陰陽并補、精血互生之妙。

明宮驛鳥丸

麻雀的肉、卵、腦，很早就被拿來當作壯陽益精、補腎強腰的藥物，可以增強性功能。早在唐朝，就有人研制出了“驛鳥丸”，治療陽痿。據說明朝的御醫常請皇帝服此，藥療效頗佳。

制法：

雀肉和蛇床子各適量，熬成膏丸，服用。也可煨食、研末或為丸，或紅燒當菜食用。

用法：

每日適量服用或佐餐。

功效：

壯陽益精。主治腎陽虛弱，陽痿早泄，腰膝酸冷疵氣，小便頻數等。麻雀性溫，味甘，入腎經。注意：麻雀肉性溫助熱，凡陽熱亢盛或陰虛火旺所致的陽強易興起、干咳少痰、咽干喉痛、感冒發熱、便秘尿赤者均忌用。此外，雀肉不能與白術、李子同食。