酒德

觴政精明，寬嚴并濟；隨機雅謔，滿座風生。

酒不狼藉，幾凈杯干；形跡相忘，解衣盤礴。

酒能刻己，政不苛求；偶發趣談，一座絕倒。

觥籌錯落，各適其適；培植紅裙，不令其苦。

量小隨意，勿強所難；一請即到，無煩再邀。

不譚名利，惟論杯中；對月飛觴，口占窮巧。

客各盡歡，不必主勸；席有醉客，由為周旋。

語言真率，不事虛華；短歌悅耳，無致人煩。

尊年事發，鼓舜少年；酒前暢談，酒后木訥。

大量豪飲，并不驕人；即席唱酬，句無囗刻。

己不能飲，卻不厭人；輸酒與人，雖散必干。

座有顯者，淡然視之；酒后有約，次日不忘。

主人量微，頗為之代；妓能歌者，以簫和之。

有關風化，絕口不談；隨眾行酒，無執己見。

因人發底，各盡所長；至情未盡，援止而止。

酒戒

好做身份，屢邀不至；初飲推脫，將散不休。

當坐不坐，入座又嗔；明知量淺，故為岢罰。

招酒不飲，不招又干；要人尊令，人令不尊。

自己興盡，輒促起身；說己心事，人皆不知。

啖肴不盡，復制杯中；行令不聽，令到方問。

不學無術，妄然議論；余酒不干，傾入壺內。

一言不合，辯論到底；酒后借端，發泄宿忿。

放飯流淌，四座生厭；聽人密語，窮究不已。

挑播醉客，以取己歡；座席未暖，便欲喝拳。

逞斗機鋒，此唱彼和；嫌肴粗糲，筋不沾唇。

頻譚貴顯，炫耀矜持；対語未竟，又顧左右。

不知音律，妄加褒貶；酒政糊涂，反而罰人。

對妓忘形，丑態畢露；坐傾鄰席，只顧忌安。

每逢會飲，必打瞌睡；道聽途說，宛如親見。

強做知音，亂作擅板；語言無忌，發人陰私。

飲酒八味

清張晉濤《彷園酒評》曰：

臨風寄調，對月高歌，窮巧搜奇，銜杯雅謔，是曰清酒；

親朋雜集，雅俗無分，四座喧呼，言多市井，是曰濁酒；

珍饈羅列，燈火輝煌，錯落觥籌，笙歌雜還，是曰濃酒；

樽殘燭冷，童仆蕭然，舉盞長談，不飲不散，是曰淡酒；

肆筵設席，侍從如云，博帶峨冠，恭而多詐，是曰苦酒；

紅袖偎歌，青衣進爵，軟香溫玉，淺斟低唱，是曰甜酒；

勉強開樽，主多吝色，欲留無味，欲去不能，是曰酸酒；

苛政森嚴，五官并用，驚心注目，草木皆兵，是曰辣酒。

大嘴客增批曰：欲飲清酒而愧非高士，好飲甜酒而惜無佳人，將飲淡酒而舊雨零落，則八味外更有三味焉。

一色杏花紅十里，斯文三爵。

杏園猶見一枝梅，知醫者一盅。