精打細算巧妙選購

想要快捷地做出美味小炒，準備工作就要做得充分，需要的食材都應事先采購好。大家可趁著周六、周日休息列一個采購清單，早早準備好一周的食物，以便做飯時隨用隨取，既省時又方便。

采購之前做詳細的購買計劃時，一定要考慮到食物的保質期。有的食物只能保存一兩天，有的食物則保存一周都沒有問題。所以，既要購買一定量只能短期保存的食物，也要購買一些可以長期保存的食物，這樣，從周一到周日，每天的餐桌上都會有新鮮的食物。

現按照食物保存期的長短，將市場上常見的食物分成四類。

保存期為一兩天的食物

葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、油麥菜、小白菜、芥藍、豌豆苗等；市場上為銷售方便而切開散賣的蔬菜，如切片的冬瓜等；新鮮的肉類，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等，在冰箱冷藏室保存時，應盡快食用；魚、貝類如果買的是活的，應該在一兩天內食用；螃蟹、鱔魚由于死后會產生毒素，所以一定要買鮮活的，并盡快食用。

保存期為3～5天的食物

大部分的果實類、莖類蔬菜，如扁豆、豇豆、荷蘭豆、黃瓜、番茄、青椒、絲瓜、苦瓜、蘆筍、萵筍等，放入保鮮袋在冰箱中冷藏，都可以保存3～5天。

保存期為六七天的食物

很多根莖類蔬菜和部分果實類蔬菜的保存期都可以達到六七天，如蓮藕、西葫蘆、胡蘿卜、白蘿卜、茭白、土豆等。

保存期較長的食物

主要有干品，如干木耳、干香菇、干海參、魷魚干、腐竹等；糧食，如大米、面粉等；肉類放入-18℃的冰箱冷凍室，可以保存3個月左右。

保存期越短的食物越要少買，保存期稍長的食物可適量買，保存期較長的食物就看個人的喜好了，喜歡的話可以稍多買一些，以便隨時取用。