海鮮芝士千層面

準備好：

黃油10克

面粉15克

牛奶80克

鹽2克

馬蘇里拉奶酪70克

千層面皮4張

蝦仁100克

蛤蜊肉50克

調料：

蒜末30克

橄欖油1湯匙

鹽少許

白胡椒粉少許

這樣做：

①鍋里放入10克黃油燒至融化，倒入面粉，小火翻炒面粉，分3次倒入牛奶，攪拌均勻，再分2次加入剩下的牛奶，充分攪拌使之沒有面疙瘩，加少許鹽和白胡椒粉調味，煮黏稠后將做好的白醬盛出，蓋上保鮮膜防止表皮干結。

②將蝦仁和蛤蜊煮熟后撈出備用。鍋里倒入橄欖油，放入蒜末炒出香味后盛出備用。將蝦仁和蛤蜊肉切碎，加入2/3用橄欖油炒香的蒜末和2匙白醬拌勻。

③鍋里倒水燒沸，放入1小匙鹽，再放入千層面皮大火煮3分鐘。撈出過一下涼水，再用干凈的毛巾或廚房紙巾吸干水分備用。

④烤盤上涂抹一層白醬，鋪上一片面皮，再涂抹上白醬，撒上少許刨好的奶酪絲，放上海鮮餡料鋪勻，接著，蓋上一片面皮。重復以上兩步驟，最后在面片上涂抹剩余的白醬，把剩余的蒜末鋪在上面，撒上一層奶酪絲，千層面坯料做好了。烤箱預熱220℃，放入烤盤，烘烤15分鐘至奶酪融化，面皮表面呈微微金黃色即可出爐。

小叮嚀：

也可以做成番茄肉醬口味的，海鮮還可以根據家中現有的材料來添加，比如蘑菇、墨魚仔等。

白醬可以一次多做點，用來做白醬意大利面也很好吃。