3.根據(jù)菜點的色彩選擇配搭器具

色彩能給人以視覺上的刺激，進而影響到人的食欲和心境。中國菜點的色彩繽紛多姿，對于不同色彩的菜肴，則必須選擇色彩協(xié)調的餐具與之搭配，以更好地突出和增添菜肴的色彩之美。如一道綠色的炒豌豆苗盛放在白色餐盤中，會顯得更加碧綠鮮嫩，但假如盛放在綠色餐盤中，就會遜色不少。一道金黃色的軟炸豆腐，如放在黑色的盛器中，在強烈的色彩對比烘托下，豆腐將更加香美誘人，使人食欲大開...