溫度是花卉生長發育的重要條件，各種花卉的生長發育和休眠都要求一定的溫度，不同種類花卉因原產地的氣候不同，對溫度的要求也有所不同。如果超過最高溫度或低于最低溫度的界限，花卉的正常生長發育就會受到損害，甚至導致死亡。例如原產于南方的花卉引種到北方栽培時，如果冬季溫度低于原產地就會出現冷害或凍害；相反，原產于北方喜歡冷涼氣候的花卉，如果冬季溫度過高，就不能充分休眠而空耗養分，從而會影響第二年的生長和開花。為了便于栽培管理，人們通常根據常見花卉對溫度的要求將其分為以下三大類：

（1）耐寒花卉：原產溫帶和亞寒帶，能忍耐零下20℃左右的低溫，在華北和東北南部地區可在露地越冬。

如玉簪、萱草、丁香、迎春、海棠、山丹、百合、野薔薇、玫瑰、榆葉梅、紫藤、木槿、龍柏等。

（2）半耐寒花卉：原產于溫帶或暖溫帶，能耐零下5℃左右的低溫，在長江流域能露地越冬。在華北、西北和東北地區有的需埋土防寒越冬，有的需包草保護越冬，有的需在最低溫不低于0℃的溫室內越冬，如菊花、芍藥、郁金香、月季、石榴等。

（3）不耐寒花卉：原產于熱帶和亞熱帶地區。性喜高溫，在華南和西南部分地區可露地越冬，其他地區均需人溫室越冬，故稱溫室花卉，如文竹、一葉蘭、一品紅、變葉木、鶴望蘭、馬蹄蓮、扶桑、白蘭及多肉植物等。

同一種花卉在不同的發育階段，對溫度的要求也不一樣，如在播種以后要求土溫偏高些，以利于種子吸水、萌發和出土。幼苗出土后溫度宜略低些，如果此時溫度過高，幼苗易徒長，致使植株細弱。當植株進入營養生長以后則需較高的溫度，高溫能促進營養生長，有利于營養物質的積累。多數花卉在開花階段又要求溫度略低一些，有利于生殖生長，伏天開花的花卉較少，大多數就是這個原因。