霜凍是指多發生在春秋轉換季節，白天氣溫高于0℃，夜間氣溫短時間降至0℃以下的低溫危害現象，即是農業氣象學中所說的，土壤表面或者植物株冠附近的氣溫降至0℃以下而造成作物受害的現象。當植株體溫降至0℃以下時，植株體內細胞會脫水結冰，遭受霜凍危害。通常把秋季第一次發生的霜凍稱為初霜凍，因為初霜凍總是在悄無聲息中就使作物受害，所以有農作物“秋季殺手”的稱號。空氣溫度突然下降，在物體表面凝結成白色結晶的稱為...