巧識豬、牛、羊肉是否新鮮

新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面干燥或非常濕潤，沒有光澤，沒有彈性，白中帶黃。變質的肉呈暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有黏液，可以聞到異常氣味，若是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，有紫紅色血液淤積于血管中。

巧識魚是否新鮮

新鮮的魚表皮有光澤...