假的相克：蝦+維生素C=砒霜中毒？

普遍認為

蝦與番茄、辣椒等維生素C含量較高的食物同食，可導致三價砷中毒，即砒霜中毒。

中毒原理

蝦、蟹等海產品中，都存在著一些無毒的五氧化二砷，即五價的砷元素，這種物質無毒無害，但是，維生素C是一種強還原劑，當兩者相遇時，就會生成有毒的三氧化二砷（俗名砒霜）。

那么砒霜真的可以從蝦與維生素C中間產生、砒霜中毒真的很容易發生嗎？

理論上有這種可能性，但實際上，真的要引起中毒的話，是天方夜譚。

吃多少會致命

實際上，砷元素超標的蝦，是不能夠上市銷售的。

表格中的150千克蝦，是按照合格蝦產品砷含量的最高許可值計算的。

也就是說，一般我們在正規市場上買到的蝦，我們要一次吃下150千克，才能達到中毒的劑量。而生活中，沒有人能一次吃這么多蝦。

所以，說蝦和維生素C搭配容易砒霜中毒是假的。