第2版前言

我國教育規劃綱要提出“到2020年，形成適應經濟發展方式轉變和產業結構調整要求、體現終身教育理念、中等和高等職業教育協調發展的現代職業教育體系”。這里提出了構建現代高等教育體系的時間和特征，教育的發展方向也應該緊跟此目標。現代高等職業教育經過幾十年的長足發展，教育界也摸索出了如何實現這一目標的方式和方法。

教材作為教學改革的成果既是一種積累，也是一種探索，是對于學業、行業和職業的結合，相信每位教師和讀者都有自己的思考。高等職業教育目前比較關注的“一體化課程”在各院校的教學實踐中都有不同的理解。作者認為，對于飯店行業相關專業來說，“一體化課程”可認總結為12個字：動力十足、構筑系統、職業預熱。“動力十足”指的是從根本上解決學習者學習的動力問題，產生對未來學習和工作的無限憧憬和信心，讓他們以加倍的勇氣大膽地探索和學習；“構筑系統”指的是教師們在教授的時候，關注點不要放在個別的教育對象身上，應該更多地去研究如何構建一種讓人不自覺地進入狀態的授課方法；“職業預熱”，任何一種工作，當你對它不熟悉、不了解的時候，都很難把它“駕輕就熟”，就業初期發生的問題大多是因為對其存在狀態的生疏，如果熟悉了，人們就會在此基礎上進行深入的研究，而后才有可能對工作的能力有大幅的提升，職業預熱的工作可以在學校中完成，這需要教育者和學習者共同去完成和實現。

現代飯店業的競爭日趨白熱化，2000年后，飯店業數十年前爭執的話題正在一一的實踐中，發展的腳步是擋不住的……在技術領域中，現代飯店業的智能化正在逐步普及；在投資方向上，中西部地區酒店的發展速度遠超東南沿海；在營銷方式上，專業網站的網絡營銷已經以迅雷不及掩耳之勢裹挾了所有的國際酒店集團的訂房中心。酒店業中的很多傳統崗位不復存在，也衍生出了很多新的崗位職能。但是，有一點是肯定的，物質可以增加便利感，但是很難給現代人充分的心理滿足，酒店的生命力越來越寄托于人的情感上——最原始的服務也是最高級的服務。

飯店服務心理學是旅游（酒店）管理專業的一門專業課程，大部分高校開設了此課程。

本書最初于2009年成稿，當時對于高職教育的一系列討論方興未艾，我們實驗性地推出了該教材。本教材在充分吸收了國外同類教材的編排形式，結合“一體化課程”的基本思路，將全書分為15個專題，每個專題設2～3個任務。專題的設置打破了傳統觀教材“先基礎，后應用”的習慣，通過對學習本門課程究竟有什么作用開篇，激發學生的學習“動力”，當遇到實際問題時再逐一地提出知識點的講解，最后通過應用進行辨析來加深讀者印象。

此書出版的五年間，教材獲得了良好的反響，使用院校超過100所，得到了全國各地教師的很多建設性想法，作者謹代表寫作團隊對熱心的讀者深表謝意。鑒于市場的反響和讀者的呼吁，出版方電子工業出版社曾多次建議對教材進行改版和內容的修訂，遺憾的是一直未能如愿。2013年年初，通過作者及寫作團隊的努力《飯店服務心理學》（第2版）出版了新的版本，新版本有幾點變化，現說明如下。

1.時隔五年，原來圖書的作者團隊成員部分調離了原崗位，第2版的編寫人員有較大的調整。本書由王赫男、楊海主編、由張南南、鄒學家、楊治國副主編。

2.由于本書寫作的主旨即為闡述基本知識，全文框架并未做大幅的調整和改動，新版圖書僅就心理學與行業結合的部分進行了重新打造。

3.原書的案例和知識鏈接大部分已經老舊過時，新版圖書刪改了全文80%的案例和知識鏈接，并且對大部分的案例都增加了分析和具延伸性的思考題目，以促進教學互動環境的實現。

以上是對本次修訂的幾點感受和說明，本書在編寫的過程中，受到飯店業界同仁和眾多高校教師的大力支持，為我們的編工作提供了豐富的資料和實踐案例，電子工業出版社的編輯們為之也付出了辛苦和努力，在此一并表示深深的謝意，希望各位讀者能夠繼續為本書提供意見和建議。

雖然經過了艱苦的寫作和幾次編輯校驗，但由于作者的學術水平有限，書中難免仍存在缺陷和錯誤，懇請讀者在閱讀過程中給予批評和指正。您對本書的意見和建議，請發至wanghn@phei.com.cn。

作者

2013年5月于北京