前言

咖啡在人們心目中的地位是不容小覷的，特別是最近，隨著我國消費水平逐年增長，很多咖啡商都看好有巨大潛力的中國市場。現在越來越多的人愿意去咖啡館喝喝咖啡，放松一下心情，但是他們對咖啡的了解卻不多，咖啡文化還有待普及。筆者正是因此而寫作本書，希望通過本書，讓喜歡咖啡的人更專業，讓不喜歡咖啡的人愛上咖啡。

本書第1章、第2章先介紹了咖啡的發展歷史、各國的咖啡文化、咖啡的種植過程、采摘處理等，這些是了解咖啡知識的前提。

全球的咖啡產區有百余處，每個產區所產的咖啡豆除了風味不同，外形也有所差別，在第3章中筆者介紹了全球主要的咖啡產區，使讀者可以了解每個產區所使用的種植方法與處理方式，讓讀者對這些知識了如指掌。

在咖啡界里，烘焙咖啡一直被認為是最具技術性的工作，本書第4章，筆者就帶領大家來探索這個神秘的領域。該章從烘焙原理、烘焙過程中咖啡豆的變化、各種烘焙度到烘焙過程都有詳細的介紹和演示，可以讓讀者對烘焙知識恍然大悟。此外，該章還補充介紹了業余咖啡愛好者如何在家中烘焙咖啡豆，這樣可以使他們在學習烘培知識的過程中也過一把烘焙咖啡的癮。

雖然沖泡咖啡的方式繁多，花樣百出，但沖泡咖啡并非是咖啡師才能做的事，業余愛好者也可以。在第5章中，筆者介紹了幾款經典咖啡的沖泡方法，同時將這幾款經典咖啡在風味口感上的差異也進行了簡單介紹。掌握了這些沖泡方法的讀者，可以自己動手一試哦。

第6章將意式咖啡單獨作一個介紹，主要因為意式咖啡的制作方法與拉花藝術比較復雜。但這并不代表業余愛好者就不能做。該章通過圖文并茂的方式從基礎的意式咖啡機知識講起，再講怎么做好一杯意式濃縮，最后介紹拉花的方法，讀者可以直觀地學習制作過程。

花式咖啡的種類可以說是琳瑯滿目，很多人到咖啡館都不知道點什么咖啡，第7章向讀者推薦了幾款經典花式咖啡，不僅詳細圖解它們的制作方法，還描述了其特有的風味，相信讀者閱讀完該章后，再到咖啡館點單就不會覺得茫然了。

最后一章，簡單地讓大家了解咖啡對人們身體健康的影響，喝咖啡也要健康地喝。

咖啡是一種文化，我們做的不僅僅是咖啡或者咖啡買賣，而是發自內心地要將咖啡文化傳播給更多的人，一起加入吧。