前言

如果將飲食當(dāng)成充饑，那是平庸所為！

如果將飲食看作攝取，那是聰慧選擇！

如果將飲食視為養(yǎng)生，那是科學(xué)之舉！

如今，人們?cè)缫褟娘柛沟钠接闺A段進(jìn)入了科學(xué)飲食。在烹飪?cè)媳容^匱乏的年代，我們對(duì)很多飲食方面的問題無從探究。但現(xiàn)今，面對(duì)五光十色的各種食材，吃什么？怎么吃？怎樣搭配合理？怎樣才能營養(yǎng)健康？才是我們每天都要面對(duì)的最大難題。針對(duì)大家經(jīng)常遇到的眾多飲食問題，我們組織多位飲食、健康方面的專家、學(xué)者精心編寫了此套叢書。

本套叢書著重從健康和家常兩方面入手。家常，顧名思義就是從家庭的日常飲食入手，突出菜肴的實(shí)用性和普及化，以滿足不同地域美食愛好者的飲食需求。本套叢書面向普通家庭，以市場(chǎng)為“風(fēng)向標(biāo)”，其選用的原料取材方便，制作過程簡單易行，可使您快速掌握各項(xiàng)精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養(yǎng)健康的家常菜肴。飲食健康是一種藝術(shù)，也是一門學(xué)問。本套叢書用精準(zhǔn)簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕松達(dá)到健康和營養(yǎng)的目的。

在以健康和家常為出發(fā)點(diǎn)的前提下，叢書的編寫更加突出直觀的特點(diǎn)。它以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導(dǎo)視，按圖操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正體驗(yàn)到烹飪帶來的樂趣。

美食是一種享受生活的方式，忙碌的現(xiàn)代人沒有太多時(shí)間去享受人生，但吃飯是每天必不可少的事情。希望本套叢書能成為您家庭飲食方面的好助手，不僅可以使您很方便地制作出各種美食，而且可以在烹調(diào)的過程中享受到其中的快樂，并且感受到美食中那一份醇美，那一縷溫暖，和那一種幸福。

張明亮

2011年6月