黃燜雞

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主料 三黃雞1只、水發木耳50克、水發香菇50克、筍干100克。

調料 干辣椒、蒜末、姜片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油、白糖、老抽、啤酒、青蒜段、植物油各適量。

做法

1.將三黃雞洗凈，切塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油抓拌均勻，腌漬20分鐘使其入味。

2.水發木耳清洗干凈，用手撕成大小一致的塊，瀝干；筍干用水泡軟，洗凈，放入鍋中煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分；香菇洗凈，去蒂，瀝干水分。

3.鍋內倒入植物油燒熱，放入干辣椒、蒜末炒香，放入腌漬好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

4.凈鍋置火上，倒植物油燒熱，放筍干、香菇、木耳煸炒均勻，加適量熱水，大火燒開，加鹽、白糖、老抽上色，再燜5分鐘。倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，出鍋前撒上青蒜段即可。