硒是人體不可缺少的微量元素，是谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，此種酶在體內能催化過氧化氫還原為水，能利用谷胱甘肽把過氧化物還原為羥基酯酸，使脂肪正常氧化，防止過多的過氧化物損害機體，破壞細胞膜；硒還參與花生四烯酸級聯反應中酶活性的調節，當硒含量下降時，前列環素合成減少，血栓素合成增多，前者是維持血管擴張，抗血小板凝集的主要物質，而后者則使血管收縮、血小板凝集，二者比例失調可造成血壓升高、血液黏稠度增高...