漢代的民間食品也日益豐富起來，其中豆腐的問世與糕點的發(fā)展尤為突出。傳說漢淮南王劉安發(fā)明了點鹵制豆腐。豆制品的品種很多，如豆腐干、千張、豆筋、腐竹等。漢代的糕餅點心一般分為發(fā)酵和不發(fā)酵兩種。面食一般統(tǒng)稱餅，平底鍋油煎的叫烙餅，水煮面條或餃子叫湯餅，甑鍋蒸的饅頭和包子叫蒸餅。傳說饅頭是諸葛亮發(fā)明的。到了南北朝時，面餅的種類已經(jīng)很多了，如白餅、雞子餅、髓餅等等，其中雞子餅在發(fā)酵面中加蛋、牛奶、牛油等，非...