商紂王因酒廢政，為周初的統治者提供了前車之鑒。于是周王頒布了中國歷史上第一部專門禁止飲酒的文告——《酒誥》。誥詞上規定，不許經常飲酒，即使諸侯國君，也只能在祭祀時才能飲酒。隨著社會生產的發展和社會生活的安定，周代禁酒令也逐漸廢弛了。

③“五齊六法”

到了周代，中國的釀酒工藝進一步完善。在長期的制曲釀酒生產中，終于總結出了一套完整的釀酒工藝，這就是著名的“五齊六法”。

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