香菇是一種比較低等的植物，屬于真菌的一種，整個身體分為菌蓋、菌柄與地下菌絲三部分，在菌蓋的背面有一褶褶的“菌褶”，香菇依賴繁殖的孢子，就藏在此處。

香菇本身不含葉綠素，完全以吸取現成的養分過活，因此它喜歡在一些富含有機物質的地方生長，例如腐朽的樹木、草堆、潮濕陰暗的泥土上等等。

孢子成熟后會飛散到其他的朽木上頭，然后萌發菌絲，菌絲再鉆入木頭內部吸取養料，逐漸再生出子實體，也就是...