038 爛蒜麻辣肚

★★ 難度

原料 熟豬肚1個，扁豆10克。

調(diào)料 大蒜10粒，椒麻料1/2匙，冷高湯1大匙，香油1/2匙，辣椒油，鹽1大匙，雞精1/2匙。

制作步驟

① 扁豆去筋洗凈，用開水汆燙，熟后撈出浸涼。

② 豬肚洗凈，切成丁；大蒜搗爛備用。

③ 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調(diào)味料放扁豆上面即可。