026 紅油拌四絲

★ 難度

原料 香干、胡蘿卜、芹菜各125克，紅柿子椒75克。

調料 精鹽2小匙，味精、白糖各1/2小匙，辣椒油1大匙，花椒油1小匙。

制作步驟

① 將香干、胡蘿卜、芹菜、紅柿子椒分別擇洗干凈，均切成細絲。

② 鍋中加入清水、精鹽燒沸，分別放入四絲焯燙一下，撈出過涼，瀝凈水分。

③ 放入大碗中，加入精鹽、味精、白糖，淋入辣椒油、花椒油拌勻入味，裝盤上桌即可。