053 魚香肉絲

★★★ 難度

原料 瘦豬肉200克，水發木耳30克，水發玉蘭片100克，泡辣椒25克。

調料 蔥末、蒜末、精鹽各適量，白糖、淀粉各3小匙，醬油、米醋各2小匙，植物油2大匙。

制作步驟

① 豬肉洗凈，切絲，加精鹽、水淀粉調勻漿好；木耳、玉蘭片切絲；泡辣椒切末。

② 將白糖、醬油、米醋、精鹽、少量水淀粉放入碗中，調成芡汁待用。

③ 鍋中加油燒熱，倒入肉絲、泡辣椒末、蔥末、姜末、蒜末、玉蘭片、木耳，倒入芡汁，翻勻即成。