前言

“飲食”對(duì)不同的人有著不同的意義和感受。對(duì)廚師而言，“飲食”是對(duì)廚藝的探索；對(duì)食客而言，“飲食”是一種品位和生活享受；對(duì)家庭主婦（夫）來說，“飲食”有時(shí)候會(huì)是一種責(zé)任與負(fù)擔(dān)。

在我們?nèi)找婢碌纳钪校帮嬍场彼休d的內(nèi)容越來越豐富，人們對(duì)“飲食”的要求也越來越高。于是，更多的人們熱衷于到餐館中品嘗各種美味，有時(shí)候這樣的確能夠滿足人們對(duì)“飲食”以及“美味”的追求，但無論是從健康，還是從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，餐館都不是人們的最佳選擇。那么，能不能在家里做出既經(jīng)濟(jì)又美味的佳肴呢？為此，我們特地編寫了《原味小廚》系列圖書，希望能幫助喜愛“飲食”的朋友們提高烹飪水平，并且在美味中享受無窮的樂趣。

《原味小廚》系列圖書既有介紹美味川菜的《川味家常菜》，按照季節(jié)和營(yíng)養(yǎng)不同編寫的《四季家常菜》，選料講究、制作精細(xì)、味道獨(dú)特的《品味私房菜》，按照家庭常見烹飪技法而成的《新編大眾菜》，針對(duì)家庭每個(gè)人口味、營(yíng)養(yǎng)的不同而編寫的《妙手全家餐》，又有《美味家常炒菜》《精品家常菜》《超人氣家常菜》《滋補(bǔ)養(yǎng)生湯》《花樣主食秀》，可幫助您烹飪出色香味形俱佳、營(yíng)養(yǎng)健康的各種美味。

自然、健康、清爽的口味，當(dāng)然是我們下廚最大的目的。本系列圖書中所介紹的烹飪方法、原料、調(diào)料等，都可以給我們加以參考，您可以依自己或家人的口味、營(yíng)養(yǎng)、習(xí)慣等加以變化，再加上簡(jiǎn)單、便捷，就能讓親自下廚成為一種享受操作的愉快過程了。