豆類食品中以黃豆的營養最豐富，故有“豆中之王”、“植物王白肉”的譽稱。足夠的蛋白質雖為人體健康必需，但黃豆及豆制品不是吃得越多越好。因為黃豆中的蛋白質能妨礙人體對鐵的吸收。如過量攝入，會出現缺鐵性貧血，使人出現疲倦、乏力、嗜睡等貧血癥狀。

黃豆中還含胰蛋白酶抑制素，吃得過多，產生消化不良。

紅豆不宜加鹽吃

紅豆能促進心臟活化，并有利尿消腫的功能。但是，紅豆制品只能做甜...