（3）攤開海蜇皮，越大、越薄、越白越好。肉質堅韌、不發脆、不破裂、肉桿堅實而完整。

（4）嘗。撕點蜇皮用水洗凈，放在嘴里嚼，若吃起來發出“格格”的聲音，非常有咬勁，則是海蜇中的上品。若吃起來，悶爛、沒有韌性則是下品。若是那種呈紫黑色、有腥臭、有膿樣液體的海蜇皮，是變了質的，食之有損健康，千萬不要購買。

螃蟹的識別

識別方法/色澤 外觀

螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩...