煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

分離蛋黃、蛋白

使用工具/針

需要用雞蛋白時，可用粗針在蛋殼的兩端各扎一個孔，蛋白會從孔中流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。也可用紙卷成一個漏斗，漏斗口下放一只碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里。如果把蛋殼打成兩半，下面放一容器，把蛋黃在兩半蛋殼里互相倒2～3次，蛋白、蛋...