葡萄膜炎又叫色素膜炎，是眼科的常見疾病和多發病，易反復發作。病人表現為眼睛發紅、疼痛、怕光、流淚、視力下降，嚴重者可導致失明。多年來，一些眼科醫生和葡萄膜炎病人，已注意到了吃土豆可能會使葡萄膜炎病情加重或引起葡萄膜炎復發，但其中的原因一直未搞清楚。

專家錦囊

曾有一個日本科學家通過將土豆制成勻漿、過濾、層析，結果發現土豆里含有的氨基酸大部分和引起葡萄膜炎的一個抗體的氨基酸一致，...