碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。

碳水化合物

碳水化合物是人體的重要能源，也是腦的重要能源。腦所需要的碳水化合物主要是葡萄糖，雖然腦的重量僅為全身重量的2%，但腦所消耗的葡萄糖卻達全身能量消耗總數(shù)的20%。可見碳水化合物在腦活動中起著十分重要的作用。但因糧食中的碳水...