營養(yǎng)解讀

脂肪在人體營養(yǎng)中占有重要的地位，人體所需總能量的10%～40%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供給熱量，此外，還提供人體所需的必需脂肪酸，缺少它們就會產(chǎn)生一系列缺乏癥狀，如生長遲緩等。

主要來源

脂肪的食物來源分可見的脂肪和不可見的脂肪。可見的脂肪是指那些已經(jīng)從動植物中分離出來的，能鑒別和計量的脂肪，如豬油、黃油、人造黃油、酥油、色拉油、花生油、豆油等烹調(diào)...